这家餐厅“特色表演“火了，成吸粉神器！特色餐饮行业发展的新门路【图】

   台 媒称，大陆境内的朝鲜餐厅经营状况往往受朝鲜半岛局势牵引。近来，随着半岛局势回温，餐馆恢复了人气，朝鲜工作人员继续载歌载舞并赞颂中朝友谊。

    据台湾“中央社”网站8月28日报道，朝鲜在海外开设最多餐厅的地区就是中国大陆，其中以北京最密集，上海次之。通过一家点评app输入朝鲜等关键词，大约可在上海搜出5家左右的正宗朝鲜餐厅。

    记者近日走访上海一家朝鲜餐厅，才站在马路上拿起相机拍摄门口招牌，立刻就有两名朝鲜服务生趋前询问是否要用餐，可以先安排座位。见记者态度犹豫，服务生又说，“晚上7点开始有唱歌表演”。

    当天与记者同行的还有来自日本、韩国的友人，服务生带位后，便逐一询问众人的国籍。不过，同行的日本友人表明身份后，服务生却将头撇过去、视而不见。

    报道称，面对来自韩国的消费者，服务生宛如看到“自家人”，立刻用朝鲜语交流，说着说着还会笑出声音来。只是，听见其他人以“韩国”字眼介绍这名友人时，服务生立刻出言纠正“要称‘南朝鲜’而非‘韩国’”。

    报道指出，而被视为特色的歌舞表演，期间除了演唱一首“上海滩”，其他全是“红歌”，演出人员还会拿出印有“朝中友谊”4字的扇子。

    报道还指出，特色的歌舞表演成为“吸粉神器”。只是，在朝鲜餐厅吃一顿饭不算便宜，一家点评网站显示，人均消费为人民币229元，里头除了餐厅经营成本，还包含“国家发展经费”。

    现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，一线城市市场发展难度增大，增速放缓;中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。变得越来越“挑剔”的消费者，也催生了新的餐饮消费趋势。

    在国家城镇化率提升及中国人口 的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从 2013年26368亿元增长至 2017年39644亿元，复合年增长率为 10.7%。其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、西式餐饮及 其他餐饮。中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，2017年市场份额达 80.5%，总收 入由 2013年的 21846亿元增长至 2017年的 31920亿元，复合增长率为 9.9%。

    在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。人气餐饮品牌TOP50中，大众休闲餐饮最受好评。在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下，价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。开放较早的厦门、广州、天津、上海、武汉是饮食最“洋气”的城市，北京是对新颖菜系接受度最高的城市，而武汉、青岛则是餐饮口味相对“传统”的城市。整体上，南方城市对休闲饮品偏好度比较高，尤其是厦门对咖啡的喜爱非常明显，而上海、长沙对奶茶也是爱得“深沉”。

    餐饮行业的差异化服务向来是餐饮行业从业者竞争力的重要衡量标准之一。一方面，餐饮业态趋向多元化，各种业态百花齐放，百家争鸣，不再惧怕众口难调。据中国烹饪协会调查显示，中国餐饮市场内，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，与此同时休闲简餐发展迅速，比重已占到16%。西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大。