牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉的营养功效
资料来源：智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国牛肉行业市场运营态势及投资机会分析报告》共十一章。首先介绍了牛肉行业市场发展环境、牛肉整体运行态势等，接着分析了牛肉行业市场运行的现状，然后介绍了牛肉市场竞争格局。随后，报告对牛肉做了重点企业经营状况分析，最后分析了牛肉行业发展趋势与投资预测。您若想对牛肉产业有个系统的了解或者想投资牛肉行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第1章2016-2020年中国牛肉产业的发展环境
1.1 中国宏观经济形势及政策
1.2 粮食生产政策
1.3 养殖业环保政策
1.4 肉牛养殖及加工产品流通政策
1.5 畜牧业发展政策
1.6 肉牛养殖国家扶持政策
1.7 动物疫情及防疫政策
1.8 肉牛饲料工业发展政策
1.9 肉牛屠宰政策
1.10 牛肉产品的贸易政策
1.11 全球贸易战对牛肉贸易的影响
1.12 肉牛产业政策环境综合评价
第2章2016-2020年中国牛肉产业发展现状
2.1 肉牛产业现状
2.2 传统肉牛品种
2.3 肉牛新品种
2.4 肉牛存栏
2.5 牛肉消费
2.6 牛肉产品
2.7 肉牛屠宰
2.8 牛肉贸易
第3章2016-2020年中国牛肉消费分析
3.1 居民肉类消费趋势
3.2 牛肉的消费结构及其发展趋势
3.3 牛肉的家庭消费前景
3.3.1 居民家庭食品消费结构及其发展趋势
3.3.2 居民收入增长对牛肉家庭消费的影响
3.3.3 人口刚性增长对牛肉家庭消费的影响
3.3.4 城市化对牛肉家庭消费的影响
3.3.5 中国牛肉家庭消费增长潜力预测
3.4 牛肉的户外消费前景分析
3.4.1 收入增长对牛肉户外消费的影响
3.4.2 人口增长对牛肉户外消费的影响
3.4.3 城市化对牛肉户外消费的影响
3.4.4 中国牛肉户外消费增长潜力预测
3.5 牛肉的加工业消费前景
3.5.1 牛肉加工产品在肉制品中的比重
3.5.2 牛肉加工产品的主要形态
3.5.3 牛肉产品加工能力
3.5.4 牛肉加工业需求增长潜力预测
3.6 高档牛肉及其制品消费
3.6.1 高档牛肉消费分析
3.6.2 高档牛肉产品消费分析
3.6.3 中国高档牛肉进口分析
3.7 牛肉出口前景
3.7.1 全球主要牛肉贸易国家
3.7.2 中国牛肉出口目的地国家和地区
3.7.3 中国牛肉出口的主要竞争对手及目标市场容量
3.7.4 国际牛肉生产成本对中国牛肉出口的影响
3.7.5 出口市场贸易政策对中国牛肉出口的影响
3.7.6 中国牛肉出口需求预测
3.8 替代品和价格对牛肉消费的影响
3.9 疫情等其他不确定因素对未来中国牛肉消费的影响
3.10 中国牛肉需求增长潜力综合评价及预测
第4章2016-2020年中国牛肉供给分析
4.1 肉牛存出栏
4.1.1 母牛存栏
4.1.2 肉牛存出栏量
4.1.3 肉牛存出栏结构
4.1.4 养殖场出栏规模结构
4.2 各肉牛带供给分析
4.2.1 东北肉牛带供给分析
4.2.2 中原肉牛带供给分析
4.2.3 西北肉牛带供给分析
4.2.4 南方肉牛带供给分析
4.2.5 各肉牛带供给展望
4.3 牛肉产量
近年来，我国居民人均可支配收入和生活水平不断提高，加上人们对于牛肉营养价值的不断认识以及西式餐饮文化的传播，随之带来的消费结构升级和饮食观念的变化则激发了牛肉消费热情。此外受非洲猪瘟的影响，牛肉作为猪肉的替代品之一，在我国居民肉类消费结构中所占比重也不断提升，由此可见国内牛肉市场需求空间巨大。随着消费需求空间的扩大，也带动了国内一系列牛肉产业的迅速发展。近年来中国牛肉产量平稳增长，2020年中国牛肉产量达672万吨，较2019年增加了4.72万吨，同比增长0.71%。
2014-2020年中国牛肉产量统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
4.3.1 牛肉产量及其结构
4.3.2 鲜冷冻牛肉产量
4.3.3 高中低档牛肉产量
4.4 饲料供给约束下肉牛养殖量增长潜力
4.5 牛肉贸易对中国肉牛养殖的影响
4.6 牛肉供给前景
第5章2016-2020年中国牛肉供需平衡分析
5.1 牛肉价格走势
5.2 大量牛肉进口的可能性
5.3 牛肉出口
5.4 未来牛肉消费潜力与实际消费
5.4.1 家庭牛肉消费潜力与实际消费
5.4.2 牛肉户外消费潜力与实际消费
5.4.3 牛肉加工业消费潜力与实际消费
5.5 未来牛肉供需平衡分析
第6章2016-2020年中国肉牛生产成本和效益
6.1 肉牛产业价值链的成本收益分析
6.1.1 饲料生产
6.1.2 种牛养殖
6.1.3 肉牛养殖
6.1.3 .1不同区域
6.1.3 .2不同规模
6.1.4 肉牛屠宰
6.1.4 .1手工屠宰和私宰点
6.1.4 .2大型屠宰企业
6.1.5 牛肉制品
6.2 肉牛产业链结构
6.2.1 产值结构
6.2.2 利润结构
6.3 价值链利益分配的合理性评价
6.4 价值链利益分配对产业发展的影响
第7章2016-2020年中国肉牛养殖在国际上的地位及成本比较
7.1 中国的国际地位
7.2 美国的肉牛养殖及成本
7.2.1 肉类消费结构
7.2.2 肉牛养殖规模
7.2.3 肉牛养殖成本
7.3 巴西的肉牛养殖及成本
7.3.1 肉类消费结构
7.3.2 肉牛养殖规模
7.3.3 肉牛养殖成本
7.4 加拿大的肉牛养殖及成本
7.4.1 肉类消费结构
7.4.2 肉牛养殖规模
7.4.3 肉牛养殖成本
7.5 中国肉牛养殖成本和牛肉价格的国际比较
第8章中国肉牛屠宰加工行业及典型企业分析
8.1 肉牛行业概况
8.1.1 行业规模
8.1.2 行业利润
8.1.3 企业类型
8.1.4 产能及布局
8.1.5 技术和产品
8.1.6 销售渠道
8.2 大型肉牛加工企业营运分析
8.2.1 原料采购
8.2.2 产品销售
8.2.3 市场竞争
8.3 福成五丰分析
8.3.1 福成简介
8.3.2 原料供给
8.3.3 产品生产
8.3.4 产品销售
8.4 吉林皓月分析
8.4.1 皓月简介
8.4.2 原料供给
8.4.3 产品生产
8.4.4 产品销售
8.5 河南伊赛
8.5.1 伊赛简介
8.5.2 原料供给
8.5.3 产品生产
8.5.4 产品销售
8.6 辽宁绿丰分析
8.6.1 绿丰简介
8.6.2 原料供给
8.6.3 产品生产
8.6.4 产品销售
8.7 辽宁宏福
8.7.1 宏福简介
8.7.2 原料供给
8.7.3 产品生产
8.7.4 产品销售
8.8 肉牛产业发展的综合评价
8.8.1 驱动力
8.8.2 风险因素
第9章2016-2020年中国肉牛屠宰加工行业投资分析
9.1 大企业产生的可能性
9.2 投资机会分析
9.3 投资价值分析
9.3 投资策略分析
第10章2016-2020年美国肉牛加工行业及典型企业
10.1 肉牛加工行业
10.2 泰森食品公司
10.2.1 活牛采购
10.2.2 牛肉产品
10.2.3 销售收入和利润
10.2.4 品牌战略
第11章2016-2020年巴西肉牛加工行业及典型企业（ZY LZQ）
11.1 肉牛加工行业
11.2 JBS-FRIBOI公司
11.2.1 购并历程
11.2.2 活牛采购
11.2.3 牛肉产品
11.2.4 销售收入和利润
11.2.5 品牌战略
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用案头研究与市场调研相结合的方式，依据“S-C-P”、“可竞争市场理论”、“新制度经济学”等产业组织理论，科学、综合的使用SWOT、PEST、回归分析等各类型研究模型与方法综合的分析行业各种影响因素。对行业的市场环境、产业政策、市场规模、行业现状、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。
公司通过对特定行业长期跟踪监测，分析行业供给端、需求端、经营特性、盈利能力、产业链和商业模方面的内容，整合行业、市场企业、渠道、用多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、竞争格局、 细分数据、进出口市场需求特征等，并根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预测。
本公司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
01数据与资料来源
本公司利用大量的一手及二手资料来源核实所收集的数据或资料。二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。一般会应用的收集到的二手信息有来自新闻网站及第三方数据库如SEC 文件、公司年报、万得资讯、国研网、中国资讯行数据库、csmar 数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有公司CEO、营销/销售总监、高层管理人员、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
02研究方法与模型
SWOT分析、PEST分析、波特五力模型、行业生命周期理论、S-C-P分析方法、产业结构理论、产业竞争力模型、产业集群理论等。
03规模测算方法（三角测定）
本公司一般会通过行业访谈、电话访问等调研获取一手数据时，调研人员会将多名受访者的资料及意见、多种来源的数据或资料、供应端及需求端进行比对核查。在资料验证过程中，一般通过三角测定的方式，从供需两个方向出发，验证资料的合理性。
在数据验证过程中，本公司一般采用自上而下和自下而上方法来评估和验证数据的合理。产品关键生产商通过二手及一手信息来确定，行业规模（产销量及产值等），通过一手和二手信息判断，所有的市场份额、数据细分比例等，基于收集到的一手和二手信息核对和评估。本研究涵盖的所有可能影响市场的参数都已经被考虑进去，进行了广泛的细节观察，通过一手资料得到了验证，并进行了分析，以得到最终的定量和定性数据。研究一般包括了关键生产商公开的报告、评论、时事通讯以及对这些生产商相关人员的采访信息。
售后保障
品质保证
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