由智研咨询专家团队精心编制的《2024-2030年中国豆腐产业发展动态及未来趋势预测报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析豆腐行业未来的市场走向，挖掘豆腐行业的发展潜力，预测豆腐行业的发展前景，助力豆腐行业的高质量发展。
本《报告》从2022年全国豆腐行业发展环境、上下游产业链、国内外基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国豆腐行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国豆腐行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国豆腐行业发展状况的著作，对于全面了解中国豆腐行业的发展状况、开展与豆腐行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事豆腐行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
豆腐主要的生产过程：一是制浆，即将豆类制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐生产过程中所添加的凝固剂存在差异，所以豆腐被分为三大类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸钙作为凝结剂，含水量大约为90%；北豆腐采用氯化镁作为凝结剂，之后将其压榨沥水制成，含水量为80%-85%；内脂豆腐采用 GDL（葡萄糖酸 －δ－ 内酯）作为凝结剂，含水量一般为90%。
豆制品属于居民日常消费的健康食品，根植于我国传统饮食文化，消费人群较为广泛，无明显的特定区域特征。但受经济发展水平和区域消费习惯不同影响，各地的消费量有所差异，长三角地区在国内豆制品消费中居于领先地位。在口味偏好方面，南方豆腐讲究细腻嫩滑，北方豆腐讲究质硬有嚼劲。豆腐是我国的传统食品，豆腐的加工工艺简单，富含蛋白质且方便食用，深受国内外消费者的喜爱。近年来豆腐市场规模保持增长态势，2022年中国豆腐市场规模达到了300.32亿元。
我国豆腐市场集中度低，生产企业众多。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，但尚未出现全品类、全国性的龙头企业，各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。
在高度分散的生鲜豆腐制品领域：
“第一梯队”的区域龙头企业，其他还有包括上海清美、北京白玉、祖名食品等，企业数量较少。
“第二梯队”大多是民营企业，地方属性强，比如南京果果、北京香香等。
“第三梯队”是分布在全国其他地方的小型豆腐制品企业，其中大量为手工作坊，营收在1个亿以下。随着国家对环保和食品安全的重视，此类企业几乎都面临着行业洗牌的局面。
就需求领域而言，2021年居民家庭及餐饮企业直接消费需求为533.1万吨，食品加工等领域豆腐消费量为245.6万吨。
随着消费者消费水平的逐渐提高，人们对食品的营养有了更高的需求，豆腐除了具有较好的风味以外，也需要更加丰富的营养物质，从而对豆腐产品设计、用料选择、品味格调等方面提出越来越多的要求。未来要争取更大更广的市场，还需要更过硬的技术和产品，豆腐行业更快发展，需要改变企业的保守观念，走出区域市场的思路，有名的豆腐品牌商应该突破区域限制向全国全面覆盖，应加快渠道建设的信息来源和贸易沟通平台。
《2024-2030年中国豆腐产业发展动态及未来趋势预测报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是豆腐领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
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