由智研咨询专家团队精心编制的《2024-2030年中国蚝油行业市场发展调研及竞争战略分析报告》(以下简称《报告》)重磅发布,《报告》从产业发展环境、市场运行态势、趋势研判等多个维度,全面解读了蚝油行业的发展情况,为蚝油企业准确把握行业发展态势、洞悉行业竞争格局及市场商机、正确制定企业竞争战略和投资策略,提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。
本《报告》从2022年全国蚝油行业发展环境、市场基本情况、区域市场、竞争格局等角度进行入手,系统、客观的对我国蚝油行业发展运行进行了深度剖析,展望2023年中国蚝油行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国蚝油行业发展状况的著作,对于全面了解中国蚝油行业的发展状况、开展与蚝油行业发展相关的学术研究和实践,具有重要的借鉴价值,可供从事蚝油行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。蚝油具有味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高等优点,主要用于炒制蔬菜、拌食粉面、锅底调味。
中国拥有丰富的牡蛎资源,拥有养殖并利用牡蛎的悠久历史。宋元时期,珠江口一带培育出“浅滩底养蚝法”,深圳、香港、澳门、香山等沿海,形成了众多蚝田。牡蛎养殖业的发达,使得200多年前的广东诞生了蚝油这一产品,随后蚝油流行与广东、福建、香港、台湾等地。在早期,蚝油是用“天然鲜蚝”蒸煮后的汁液浓缩而成的调味品。一百斤的生蚝才熬成两斤左右的蚝油,因而蚝油价格昂贵,被称为“海底牛奶”,普通人家平时很少吃蚝油,只有逢年过节才淋上几勺。
进入20世纪70年代,李锦记推出平价蚝油产品,采用蚝汁为基底,加入味精、改性淀粉、白砂糖等配料,这一新的生产方法显著降低了蚝油的生产成本,在此之后蚝油走入寻常百姓家。
受上游牡蛎资源区域分布的影响,我国蚝油制造业具有明显的区域性特征。其中海天味业所在的广东省是全国蚝油主产区,此外福建、山东、广西等地亦有较多企业分布。近年来海天等头部企业的大幅扩产,2021年国内产能增长至200万吨左右。蚝油起源于广东,在南方较受欢迎,目前蚝油正经历从南方向全国范围渗透的过程,区域扩张成为蚝油市场空间快速增长的重要驱动因素。近年来蚝油行业市场规模增长较快。
当前国内蚝油品类仍旧处在成长阶段,这也使得各家企业纷纷涉足。目前蚝油行业企业格局可以分为三层:海天味业是绝对的龙头企业,销量处于绝对领先地位,海天蚝油逐步发展成为一个全国化产品;李锦记在坚守高档蚝油(比如旧庄蚝油)的基础上,推出平价蚝油(比如财神、锦珍、味蚝鲜等)以抵御竞争对手的蚕食,市场份额仅次于海天;此外还有美味鲜(厨邦)、致美斋、鲁花、太太乐、加加、广味源等企业纷纷涉及蚝油行业。
目前海天味业在蚝油领域的龙头地位稳固,并且正依托自身品牌优势、渠道优势和规模优势加快向更高目标迈进。更为关键的是,从目前蚝油市场来看,海天味业已经将其他竞争对手甩开一个身位,未来后续品牌要想在该品类中“篡位”的难度已是越来越大。
《2024-2030年中国蚝油行业市场发展调研及竞争战略分析报告》是智研咨询重要成果,是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现,更是蚝油领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系,多年来服务政府、企业、金融机构等,提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
【特别说明】
1)内容概况部分为我司关于该研究报告核心要素的提炼与展现,内容概况中存在数据更新不及时情况,最终出具的报告数据以年度为单位监测更新。
2)报告最终交付版本与内容概况在展示形式上存在一定差异,但最终交付版完整、全面的涵盖了内容概况的相关要素。报告将以PDF格式提供。