为方便行业人士或投资者更进一步了解香菇行业现状与前景，智研咨询特推出《2024-2030年中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》（以下简称《报告》）。报告对中国香菇市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。
为确保香菇行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年香菇行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能香菇从业者抢跑转型赛道。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，也是中国著名的药用菌，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。一般可分为花菇、冬菇、香覃三种。
随着近年来我国食用菌培育技术的提升及行业的快速发展，我国香菇行业市场规模也随之持续扩张。但我国香菇产品以生鲜产品及初级加工产品为主，技术含量低，产品品种单一，产品同质化严重，精深加工的产品开发较少，市场份额相对较低。近年来，在消费领域的多元化趋势与个性化的要求下，香菇各生产开发商将香菇深加工产品作为研发的重点，以满足不同消费者的需求和体验，我国香菇深加工整体呈上升趋势。具体来看，2022年我国香菇行业市场规模约为1044.82亿元，同比增长10.9%。其中鲜食领域占比约为84.39%，加工领域占比约为15.61%。产量约为1313.24万吨，同比增长1.4%。
目前，香菇的生产遍布全国各个省份，传统农户生产仍然是我国香菇生产的主要模式。我国香菇工厂化生产的行业标准制定比较滞后，缺乏规范的生产标准，行业整体集中度较低。此外，由于香菇行业门槛较低，因此行业存在较大的潜在进入者威胁，同时国内香菇行业缺乏精深加工，大部分企业集中在鲜菇、初级加工产品领域，同质化严重，行业竞争异常激烈。目前，国内相关行业领先企业有大山合集团有限公司、浙江天和食品有限公司、湖北裕国菇业股份有限公司、湖北炎帝农业科技股份有限公司、湖北森源生态科技股份有限公司等。
发展前景向好。香菇种植周期短、效益好，含有大量的蛋白质，对人体有很大的作用，是集营养、保健为一体的绿色健康食品。目前，香菇品种的驯化培育已经取得巨大成功，已经培育并大量种植的有高温型、中温型、低温型品种，不同品种能在不同温度下出菇，加上不同地域、不同海拔的错季种植，基本形成了鲜菇周年化供应。随着居民收入水平的提升及对健康关注的提高，香菇这一富含营养、药用和保健价值的绿色健康食品也得到了普通民众的快速认知。加之香菇口感鲜美，价格适中，特别是新鲜香菇食用方便，所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加，国内已经形成香菇主要的消费市场，具有良好的发展前景。
香菇深加工前景巨大。目前，香菇加工产品总体还处于比较粗放的水平，鲜菇保鲜和干制品的初加工产品占市场份额较大，精加工和深加工产品相对市场份额比较少，研究水平偏低，市场上同类型的香菇产品较多，细分类别的产品较少。随着香菇加工工艺及技术的不断发展，生物技术、酶工程技术以及超高压处理、超临界萃取、膜分离、超微粉碎、微胶囊、真空处理、微波技术等高新技术在食用菌加工和新产品研发中得到应用，具有超越传统食品工业技术的巨大优势。有机香菇、富硒香菇以及专门用于提取香菇多糖的品种等产品的研发让不少提取型的深加工产品提取效益更高，香菇精深加工具有巨大的前景和市场。
《2024-2030年中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是香菇领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
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