鸡尾酒

摘要：通过年龄结构较为年轻化的消费者的关注、消费以及推广，预调鸡尾酒品类的关注度迅速得到提升。与国外成熟市场相比，国内预调鸡尾酒市场尚处于发展初期，国内预调鸡尾酒的人均消费量仍较低，但增速较快，2023年我国预调酒行业收入规模约为59.5亿元。

一、定义及分类

鸡尾酒简单来说就是将不同风味的饮料包括各种味道的果汁和不同品种的汽水等与特质的酒水，通过专业的手法，按照一定的比例混合在一起，调配而成的不同品种的饮品，而且根据酒水饮料比例不同以及先后顺序不同，所调制的味道也会具有多元化的特点。

二、行业政策

目前，作为世界八大烈酒之一，中国白酒在国际化、年轻化、低度化等方面的发展相对较弱，这也阻碍了其国际化进程，中国白酒在国际市场的认知度和市场份额一直处于比较低的位置。2022年1月工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》。其中提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。这意味着代表我国传统文化的白酒在转型升级方面受到了国家政策的重视与支持。鸡尾酒作为低度酒中重要的品类之一，抓住政策机遇，与白酒互为依托，将有利于解决白酒国际化、年轻化、低度化的问题，同时鸡尾酒背靠白酒厚重的传统文化将进一步扩大自身的影响力和辐射范围，达到合作共赢欣欣向荣的局面。

三、行业壁垒

1、资金规模壁垒

鸡尾酒行业是一个资本密集型的行业。固定资本的投入，包括厂房建设、生产线购置、设备更新等，是鸡尾酒企业运营的基础。而销售渠道的开辟和维护，以及广告宣传的投入，也是企业不可或缺的开销，这些都需要大量的资本支持。所以鸡尾酒行业有着较高的规模经济程度。而新进入企业更加需要大量的资本投入以达到市场竞争需要的规模，这导致新进入企业面临资金规模壁垒。

2、品牌壁垒

品牌认知度是鸡尾酒行业的一个重要进入壁垒。在中国鸡尾酒市场中，消费者对于品牌的认知度较高，往往倾向于选择自己熟悉和信任的品牌，这为已经建立起来的品牌提供了竞争优势。对于新进入市场的品牌来说，建立品牌认知度是一项艰巨的任务，需要投入大量的时间和资源，是新进入者短期内难以逾越的障碍，从而形成较高的品牌壁垒。

3、人才和技术壁垒

尽管鸡尾酒的生产已经广泛采用机械化工艺，但在关键的发酵和配比环节中，酿酒师和品酒师的个人判断及感官认知仍然发挥着至关重要的作用。酿酒师、品酒师需要长期的实践和理论学习。同时，鸡尾酒行业的生产设备需要酒企业根据自身生产工艺特点进行设计，而这需要具有丰富经验与理论知识的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。因此，专业人才和对于鸡尾酒生产技术的掌握构成进入鸡尾酒行业的主要障碍之一。

4、渠道壁垒

鸡尾酒的销售渠道相对固定，主要包括餐饮、酒吧、超市等零售终端。这类渠道对鸡尾酒的品质和口感要求较高，通常已经被已有的知名品牌所占据，而新进入者通常缺乏品牌知名度和市场影响力，很难在初期就获得这些渠道的认可和支持。

四、产业链

鸡尾酒上游环节主要包括原材料的供应和生产。鸡尾酒的主要原材料包括酒类（如伏特加、朗姆酒、威士忌等基酒）、果汁、糖浆等。这些原材料的质量和供应稳定性直接影响到鸡尾酒的口感和品质。因此，上游供应商的选择和合作对于鸡尾酒生产商至关重要。下游环节主要包括销售渠道和终端消费者。鸡尾酒产品通过各种销售渠道进入市场，如酒吧、餐厅、超市、便利店以及电商平台等。这些销售渠道不仅为鸡尾酒提供了广泛的市场覆盖，还通过与消费者的直接接触，收集反馈和需求信息，为鸡尾酒生产商提供市场趋势和消费者喜好的洞察。

鸡尾酒行业产业链

酒基

贵州茅台酒股份有限公司

四川省宜宾五粮液集团有限公司

山西杏花村汾酒集团有限责任公司

泸州老窖股份有限公司

四川郎酒集团有限责任公司

安徽古井集团有限责任公司

四川水井坊股份有限公司

华润雪花啤酒（中国）有限公司

青岛啤酒股份有限公司

果汁

糖浆

上游

百加得洋酒贸易有限公司

上海巴克斯酒业有限公司

北京真露海特酒业有限公司

三得利株式会社

中游

酒吧

餐厅

超市

便利店

下游

五、行业现状

在酒类行业消费结构升级，消费群体年轻化和消费观念个性化、健康化等多重因素下，预调鸡尾酒作为酒类新品类，以其酒精度低、口味多、饮用方便等特点，能满足年轻消费者个性化和多元化的消费习惯，满足日常饮用、家庭聚餐、朋友聚会等多个消费场景，同时也满足了一部分长期被传统酒水市场忽视的消费者的需求。通过年龄结构较为年轻化的消费者的关注、消费以及推广，预调鸡尾酒品类的关注度迅速得到提升。与国外成熟市场相比，国内预调鸡尾酒市场尚处于发展初期，国内预调鸡尾酒的人均消费量仍较低，但增速较快。2023年我国预调酒行业收入规模约为59.5亿元，预计2023-2026年我国预调酒行业收入规模有望维持13.0%的年均复合增速，2026年规模将达到85.7亿元。

六、发展因素

1、各类鸡尾酒比赛扬起新火苗

鸡尾酒的调制具有多样化的特点，而且不同的调制方法以及加用不同的产品原料表现出来的口感都千差万别，目前各个地区针对鸡尾酒的推广以及鸡尾酒的研发关注度都相对较高，各类型的鸡尾酒大赛也层出不穷。中国白酒鸡尾酒世界杯赛，每年度的君度女王鸡尾酒大赛，安高天娜国际鸡尾酒大赛，百加得传世鸡尾酒大赛等都是对鸡尾酒市场进行拓宽的主要方式，也使得鸡尾酒逐渐向酒水主流市场迈进，而每一次比赛结束之后，脱颖而出的鸡尾酒调酒师都可以带着自己创作的作品出现在大众的视野当中，并且获得年轻一代群体的青睐。每一次新产品的展现，同样也会给整个鸡尾酒市场注入新的元素，并且带来新的火花，所以鸡尾酒市场可以无限扩大，它具有较大的发展空间，只要敢想敢做，就不怕出现产品萧条的情况，就不怕出现消费者疲劳的情况。

2、鸡尾酒龙卷风般的衍生品

从目前市场占有份额的角度进行分析，酒水市场上鸡尾酒的市场份额相对较小，随着百加的公司推出的预调鸡尾酒品牌定位，并且通过各种渠道进行隐性广告的植入，使得90后以及00后对该类型的产品具有更加深刻的认识。鸡尾酒具有绚丽的造型以及亮丽的色彩，它也使得新一代的年轻群体对该类型的产品更加关注，该产品不断地出现在人们视野当中，之后人们对于该产品的了解程度会不断地提高，而目前的鸡尾酒市场也逐渐从酒吧走向人们的生活，像超市餐厅都可以随意买到鸡尾酒，大家也可以随时随地的品尝鸡尾酒，逐渐走入人们的生活。

3、大众消费更趋向于新鲜感

目前中国食品饮料市场正逐渐从传统的消费转变为健康消费。在社会快速发展的背景之下，人们对于产品的需求量越来越大，而且在产品的特性方面也希望更加符合自身的消费需求，所以传统消费的模式已经无法跟上时代发展的步伐，只有保证市场当中的产品逐渐向健康消费和高级消费的方向转变，才可以满足消费者的日常消费需求。特别是在人均消费不断提高的背景之下，鸡尾酒消费的崛起使得整个食品饮料行业的消费升级速度越来越快。鸡尾酒具有多种类、多样化、个性化以及时尚化的特点，通过配合渠道以及供给多样化，能够让消费者接触更多类型的鸡尾酒品牌以及鸡尾酒产品。

4、年轻群体更加倾向的酒水饮料

在整个酒水行业的发展背景下需要不断地涌入创新性的元素，并且符合现代年轻人感兴趣的内容，才可以更好地打开年轻一代群体的市场。现在的90后以及00后已经逐渐成为市场的消费主体，所以根据90后和00后的兴趣爱好以及性格特点进行产品的推广工作，更加符合社会的发展，也能够更好地拓宽产品的发展领域。鸡尾酒的特点在于亮丽多变，具有多元化的颜色，鸡尾酒内部含有的酒精含量相对较少，适用于年轻群体甚至老人群体，所以鸡尾酒的市场消费群体并不存在局限性。鸡尾酒是一种含有酒精的有色饮料，不管是从口感方面还是从视觉方面都适用于各种类型的场所，例如聚会场所、用餐场所和休闲场所等，它不容易喝醉，而且容易携带。

七、竞争格局

随着预调鸡尾酒快速增长的市场容量和良好的市场前景进一步体现，将必然吸引越来越多企业进入本行业，逐步带来预调鸡尾酒行业参与者数量增加、产品差异化程度降低，行业整体竞争加剧，并推动市场进一步成熟，提高预调鸡尾酒行业的市场化程度。目前我国预调鸡尾酒市场的绝对龙头生产企业上海巴克斯酒业有限公司，该公司是锐澳（RIO）鸡尾酒的生产商，市占率超过80%，隶属于百润股份，2023年上半年百润股份实现营业收入16.5亿元，同比增长59.20%，预调鸡尾酒板块实现主营业务收入14.5亿元，同比增长67.57%。

八、发展趋势

1、消费升级和品质追求将推动我国鸡尾酒行业的快速发展

国内消费者生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始注重生活品质和健康饮食。鸡尾酒作为一种高品质、口感独特的饮品，逐渐受到消费者的青睐。消费者对于鸡尾酒的需求不仅体现在口感和品质上，还体现在健康、环保、文化等方面，这将推动鸡尾酒行业不断创新和升级。

2、鸡尾酒市场的个性化需求将越来越明显

年轻人成为消费市场的主力军，他们对于鸡尾酒的需求更加多元化和个性化。鸡尾酒企业可以针对不同消费者的口味、文化和需求，推出不同风格、不同口感的鸡尾酒产品，满足消费者的个性化需求。

3、创新将成为鸡尾酒行业发展的重要驱动力

科技的进步和消费者需求的变化，鸡尾酒企业需要不断研发新的产品、新的工艺和新的营销方式，以保持市场竞争力和领先地位。例如，可以利用新的酿造技术、新的配方和新的包装设计等方式，推出更具创意和吸引力的鸡尾酒产品。

4、线上线下融合将成为鸡尾酒行业发展的重要趋势

互联网和移动支付的普及，线上销售渠道已经成为鸡尾酒行业不可忽视的一部分。鸡尾酒企业可以通过电商平台、社交媒体等线上渠道，拓展销售渠道，提升品牌曝光度和销售量。同时，线下门店的体验和服务也是吸引消费者的重要因素，因此线上线下融合将是未来鸡尾酒行业发展的重要趋势。