“三品”战略助推贵州白酒做精做强

    日前，贵州省政府办公厅印发了《贵州省推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》（简称《意见》），对今后贵州白酒行业重点任务进行了全面部署，其中“树品牌、提品质、优品种”的“三品”战略被定位为发展主线，要求通过打造贵州白酒整体品牌，形成各个梯度产品协同发展的良好格局，构建“品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展”的贵州白酒产业发展体系。并量化提出：“到2020年，全省白酒产量达到80万千升，完成工业总产值1200亿元，力争贵州白酒在全国的销量占比达到8%”。

    国务院40号文件提出的消费品工业“三品”为“增品种、提品质、创品牌”，根据贵州白酒产业特点，《意见》上“三品”侧重以“树品牌、提品质、优品种”为主，其中“树品牌”为打造贵州白酒整体品牌，“提品质”为提升酱香酒产品品质、“优品种”为调整优化产品层次，这三者相辅相成，相互促进，缺一不可，稳步推进贵州白酒转型升级。

    打造贵州白酒整体品牌

    2011年，贵州省白酒产业发展大会提出了“一看三打造”战略，其中的“一看”即“未来十年中国白酒看贵州”早已蕴含了打造贵州白酒整体品牌的雄心；而“三打造”的“茅台酒”、“茅台镇”、“仁怀市”可以说是打造贵州白酒整体品牌的三个顶梁柱，《意见》中“三品”重要任务的落脚点亦是“一看三打造”战略的完善和补充。

    《意见》中提出，要充分发挥赤水河流域白酒原产地和主产区资源优势，打造全国最大的酱香白酒生产示范基地，形成以赤水河流域白酒产业带为核心的白酒产业集群，加快建设仁怀市名优白酒产业示范基地和全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区，巩固提升全国优质酱香酒主产区地位；要用好“仁怀酱香酒”地理标志证明商标，完善集体商标使用标准和管理措施。

    《意见》提出“基地品牌化、企业品牌化、产品品牌化”，将基地、企业、产品捆绑在一起打造，其中基地已明确为“赤水河流域白酒原产地和主产区”，茅台镇、仁怀市的重要性自不必说；在企业方面，茅台一直以来都是全国白酒行业的标杆，除了茅台，“加强品牌梯度培育，打造一批知名品牌企业”中还提到了“习酒、金沙、国台、董酒、酒中酒、青酒、珍酒、安酒”等，都已经具备打造成“全国具有较强市场影响力的知名企业品牌”的扎实基础。

    整体品牌的打造亦离不开外力的作用，“鼓励和支持省内外优强企业参与我省白酒品牌资源整合，采取‘主品牌+系列商品名称’模式，树立统一的品牌形象”。近年来，省内外优强企业参与贵州白酒品牌资源整合中出现了华泽集团收购珍酒、娃哈哈投资仁怀地方酒企、劲牌收购茅台镇台轩酒业、洋河并购贵酒等系列并购重组案例，贵州部分白酒企业借助这些优强企业的强大品牌实力、资金实力以及成熟的市场运作能力得到了更好的发展，并购同时也是对贵州白酒的肯定。

    调整优化产品层次

    贵州白酒产品方面曾经提出“浓酱并举，兼顾其它”，而贵州白酒闻名于世的是以酱香型为主，重要的落脚点也应该在酱香型白酒，而且“优品种”也不是单纯的“增品种”那么简单，因此《意见》提出的调整优化产品层次是“以市场需求为导向”，既做“名酒”，也做“民酒”。“名酒”需要长时间的深耕积累，最有名的“名酒”有茅台；而“民酒”茅台可以做，其它企业也可以做，就市场而言，

    “名酒”是高价酒、优质酒、名牌酒的代名词，“民酒”更多的是适应市场需求在价格上亲民，在品质和品牌上做到符合大众口味。贵州白酒企业众多，在紧跟消费结构升级趋势，积极适应“名品定位”与“民众需求”上借助贵州白酒的整体品牌效应，可以有更好的发展空间。

    《意见》将“优品种”的任务细化到了企业，“支持茅台打造百亿级超大单品，推动习酒、金沙、国台等分梯度打造精品，力争打造1个50亿级精品，3~5个10亿级梯度产品”。对于白酒产区和企业而言，谁拥有超级单品数量越多，谁就将成为产业集中度竞争中的最终赢家。按业内一般说法，年度营业收入规模超10亿元或者接近10亿元可认为是白酒产业单品标准，目前全国白酒行业大致有30个年营收超10亿元级的单品，占全国白酒年度营收规模70%以上。而超级单品的影响力绝不容忽视：根据上市公司数据，“飞天茅台”年度营收规模已超百亿元，属全国惟一的白酒超级大单品。习酒、金沙、国台等企业年度营收都已超10亿元，在产业良好发展环境下，可以预期这些企业的单品的年度营收有足够的实力达到或者超过超级单品标准。

    提升酱香酒产品品质

    优良稳定的产品品质，是打造产品品牌的决定性因素，而产品品牌是打造企业品牌的决定性因素，产品、企业则是打造区域品牌的决定性因素。优质的酱香酒产品往往最能体现精益求精的工匠精神，而决定酱香酒产品品质的因素多种多样，“巩固传承酱香酒酿造历史、文化和传统技艺”这个是先决条件，“鼓励和支持企业依托‘千企改造’工程开展技术创新、装备创新和产品创新，大力推进智能制造”是提倡创新，其目的是提升酱香酒产品品质。酱香型白酒在传承与创新上或多或少会有矛盾和冲突，技术上优化工艺、装备上实施机械化、产品内在的风格口感改变等最终都会影响到产品的品质，因此在创新的同时保证和提升品质应该作为重要的前提条件。

    加强标准体系建设，建立完善酱香型白酒标准体系是企业和产业保证和提升产品品质的重要途径，《意见》提出“以茅台集团、习酒、金沙、国台等名优白酒企业为重点，支持企业建立健全涵盖计量、质量、安全、环境保护在内的标准化监测管理体系，提升白酒行业标准化水平”更是将产品外围更宽泛的影响因素考虑在内了，而提升白酒行业标准化水平的最终目的还是要提升产品品质。

    对于单个企业而言，内部可以制定高标准的企业标准对自己的产品进行把关，对于产区内众多的企业而言就必须有统一的基本标准对区域企业、产品进行把关。《意见》提出“支持仁怀市推广实施‘仁怀酱香酒团体标准’，建立完善‘酱香酒质量控制管理体系’，提升产业质量行业管控能力”，去年9月，仁怀市正式发布实施《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》，并授权仁怀市酒业协会作为仁怀白酒行业的团体标准使用，目前仁怀市有证酱香酒生产企业都已执行该标准。仁怀市承担的省级食品安全标准《仁怀大曲酱香酒一至七轮次基酒》和《仁怀大曲酱香酒综合基酒》亦将于明年验收实施，在丰富和完善《贵州省酱香型白酒技术标准体系》的同时，将在提升产业质量行业管控能力方面起到更有效的促进作用。