2023年中国三文鱼行业市场概况：优质动物蛋白需求旺盛，行业发展前景广阔[图]

内容概况：全球三文鱼消费量稳步上涨。2015-2022年，全球三文鱼需求总量从218万吨上升至256万吨，CAGR+2.32%，保持稳步增长节奏。其中欧盟是三文鱼消费的主要区域，需求总量维持稳中有升的态势，而美国和亚洲等新兴市场对三文鱼的需求量仍处在快速增长的节奏中。

关键词：三文鱼市场规模、三文鱼发展背景

一、行业概况

三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

随着海洋渔业的快速发展，政府也出台了一系列相关政策旨在对近海捕捞强度进行有效控制，增强外海和远洋渔业综合生产能力，扩大海水产品精深加工规模；提高渔业组织化程度，增长渔民收入；提高渔船装备水平，进一步提升安全生产能力；形成现代渔业产业体系和支撑保障体系；提升水生生物资源养护和修复能力，促进渔业生态环境有所改善。

三文鱼养殖是三文鱼产业链的起点。养殖过程中需要注意水质、水温、养殖密度等因素，同时需要预防疾病和保持环境卫生。在挪威、智利、苏格兰等国家，大西洋三文鱼养殖已经形成了规模化和产业化。捕捞和加工是三文鱼产业链的重要环节。捕捞主要在挪威、智利等国家进行。三文鱼销售和贸易是三文鱼产业链的重要环节。销售渠道包括零售商、餐馆、超市等。

相关报告：智研咨询发布的《中国三文鱼行业市场行情动态及发展趋向分析报告》

二、发展现状

全球三文鱼消费量稳步上涨。2015-2022年，全球三文鱼需求总量从218万吨上升至256万吨，CAGR+2.32%，保持稳步增长节奏。其中欧盟是三文鱼消费的主要区域，需求总量维持稳中有升的态势，而美国和亚洲等新兴市场对三文鱼的需求量仍处在快速增长的节奏中。

随着中国对海鲜消费的增加与升级，三文鱼消费市场前景广阔，各三文鱼主要供应国则直接指向消费的线上渠道的争夺。据中国海关进口数据显示，挪威、智利、法罗群岛（丹麦的海外自治领地）、加拿大、英国和澳大利亚的鲜冷大西洋鲑鱼进口量都比较大，2022年国三文鱼进口总量约为7.37万吨。

中国养殖“三文鱼”主要为虹鳟及大西洋鲑鱼，近年来也在稳步推进。其中中国青海等地养殖三倍体虹鳟在市场内也有较好反响，目前三倍体虹鳟主要集中在我国青海、甘肃等地的大型水库、高原湖泊以及库湾，2022年我国淡水鳟鱼的产量为4.91万吨。

各国养殖三文鱼品质和产量的稳定，中国三文鱼市场的品牌化趋势也将更为明显，新海线、法罗冰霜、赛马克、Life spring、YADRAN、Pure Nature等优质三文鱼品牌也会被广大消费者所熟知。进口三文鱼的价格是国内三文鱼产品价格的2~3倍。2022年我国进口三文鱼的市场均价约为125.4元每千克，国产养殖的淡水鳟鱼市场均价约为50.6元每千克。

目前中国三文鱼人均年消费量大约为0.06kg，而在挪威、瑞典和芬兰的人均年消费量多达6kg~8kg不等，对标欧洲，中国市场更是具有超过百倍的增量空间，是全球最有增长潜力的三文鱼消费市场。同时，随着超市的迅速发展以及中心城市的鲜活水产批发市场的逐步形成，三文鱼在零售市场的销量也在稳定扩大。2022年我国三文鱼市场规模达到87.5亿元，同比增长4.79%。

三、发展趋势

我国三文鱼产业的发展趋势呈现出市场需求持续增长、供给侧改革成效显著、环保成为重要发展方向、产业链不断完善和进口量逐渐增加等特点。未来几年，我国三文鱼产业将继续保持快速发展态势，但同时也需要注重可持续发展和环保问题，加强技术创新和质量监管，以实现产业的长期稳健发展。

1、市场需求持续增长。随着人们对健康饮食的重视和对新鲜、高品质食材的需求，三文鱼作为高蛋白、低脂肪、富含Omega-3脂肪酸的优质食材，越来越受到消费者的青睐。同时，中国的三文鱼产量也在逐年增加，为市场提供了更多选择。

2、供给侧改革成效显著。为了提高三文鱼产量和品质，中国政府近年来积极推动三文鱼产业供给侧改革。通过优化养殖结构、推广先进养殖技术、加强质量监管等措施，中国三文鱼产量稳步增长，品质得到了大幅提升。这也为市场的拓展提供了有力保障。

3、环保成为重要发展方向。随着全球温室气体排放问题的日益突出，人们对环境保护的关注度也在不断提高。因此，三文鱼养殖业要重视减少对水环境的污染，如采用低密度养殖方式，合理配比饲料，减少饲料产生的废物。同时，应积极与环保组织合作，加强水质监测和治理，确保养殖过程中没有带来负面影响。只有通过环保措施，才能保证三文鱼的健康生长，进一步提高产品质量。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国三文鱼行业市场行情动态及发展趋向分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。