2019年中国餐饮业营业额、市场规模及趋势分析[图]

    一、餐饮业发展阶段

    餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

    1978 年十一届三中全会的召开，拉开了中国改革开放的大幕。中国餐饮业告别以国有、集体企业为主的计划经营时代，开启了以公有制为主体，各种所有制经济共同发展的市场化经营时代。四十年的发展巨变，使中国的产业规模和速度实现超常规增长，内部结构和发展质量得到优化提升，不仅在稳增长、促消费、稳就业、惠民生等方面发挥着日益重要的作用，而且在创业创新、协同开放、行业监管、传承文化等方面的生动实践，成为中国服务业改革开放历程的缩影。

    中国餐饮业发展阶段

资料来源：智研咨询整理

    二、餐饮业现状分析

    中国餐饮业已初步形成以多样化经营业态和特色化品牌建设为主的发展新格局，它正在从传统产业向现代产业转变。2019年中国餐饮业法人企业数量为29918个，同比增长13.9%。

    2014-2019年中国餐饮业法人企业数量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    从2019年中国餐饮业结构占比来看，个体工商户占比最高为96.2%；有限责任公司占比为2.7%；个人独资企业占比为0.8%。

    2019年中国餐饮结构占比

资料来源：天眼查、智研咨询整理

    餐饮业是中国社会重要的就业吸纳器和民生稳定器。餐饮业属于典型的劳动密集型服务行业，低技能和农村转移从业者占比显著，餐饮业就业贡献（尤其吸纳国有企业下岗职工、农村进城务工人员）领跑第三产业。

    2019年中国餐饮业从业人数为252.8万人，同比增长7.9%。

    2014-2019年中国餐饮业从业人数及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    餐饮产业稳定、持续、快速的增长对国民经济的贡献日益凸显。餐饮业在扩大消费、稳定消费增长上做出了突出贡献。2019年中国餐饮业营业额为6557.4亿元，同比增长16.6%。

    2014-2019年中国餐饮营业额及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    智研咨询发布的《****报告》数据显示：2019年，地区餐饮业营业额首位为广东省1027.4亿元；其次为上海市，餐饮业营业额为958.7亿元；再次是北京市，餐饮业营业额为884.2亿元。

    2019年中国地区餐饮业营业额前十

资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理

    餐饮业的发展保障了中国快速工业化、城镇化进程中不断增长的社会化餐饮需求，满足了居民美好生活的多元化、品质化餐饮需求。2019年中国餐饮业餐费收入为5887亿元，同比增长17.8%。

    2014-2019年中国餐饮业餐费收入及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    其中，2019年中国地区餐费收入首位为广东省946亿元；其次是上海市，餐费收入为894.7亿元；再次是北京市，餐费收入为819.6亿元。

    2019年中国地区餐饮业餐费收入前五

资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理

    中国餐饮业始终坚持市场化发展道路，实现了跨越式发展，在稳增长、促消费、稳就业、惠民生等方面做出了突出贡献，取得了举世瞩目的成就，并且积累了在行业监管、协同开放、融合创新、传承文化等方面的产业发展经验，探索了中国餐饮业高质量发展的道路。

    2019年中国餐饮业市场规模为46721亿元，同比增长9.4%。

    2014-2019年中国餐饮业市场规模及增速

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    三、餐饮业发展趋势分析

    餐饮业作为服务人民基础消费需求，要在新时代实现高质量发展，必须要坚持以人为本的发展理念，把满足人们日益增长的餐饮消费需求作为餐饮产业发展的首要目标。

    居民消费结构的量变正在带来消费升级的质变，进而对餐饮业发展提出了新的要求，即餐饮业全产业链从追求规模化发展向高质量发展转变，餐饮产品从满足物质体验向满足消费者更高层次的精神文化享受转变。

    中国餐饮业发展趋势

资料来源：智研咨询整理