全聚德去年净利减46%，谁抢了“烤鸭第一股”的生意？2019年餐饮行业发展趋势预测[图]

    享有“中华第一烤鸭店”、“烤鸭第一股”等美誉的全聚德，近日披露了其2018年年度报告。

    全聚德表示，受餐饮行业竞争加剧的影响，全聚德2018年年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

    3月25日为全聚德2018年年报披露后的第一个交易日，截至收盘，全聚德股价为12.97元每股，单日跌幅为2.85%，当前总市值为40.01亿元。

    受餐饮行业竞争加剧影响，全聚德去年营收净利双降

    公司官网介绍，1993年，中国北京全聚德集团成立；1994年，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司；2003年，与北京华天饮食集团共同组建聚德华天控股有限公司；2004年，与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店进入全聚德集团，股份公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司；2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市。

    2018年，全聚德主营业务为中式餐饮服务和食品工业，中式餐饮服务主要涵盖四个品牌，包括全聚德、仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店。在食品工业领域，目前已形成三大产品系列，一是以原味烤鸭、入味烤鸭等真空包装烤鸭为代表的烤鸭类产品，鸭掌、鸭肫、鸭脖等即食休闲类产品和丰泽园餐桌系列肉食品；二是全聚德饼类、中秋月饼、仿膳糕点、仿膳汤圆、丰泽园“八大件”、日常主食等面食产品；三是全聚德酱类等调味品。

    据报告，2018年，全聚德实现营业收入约17.77亿元，比上年同期减少4.48%；归属于上市公司股东的净利润约为7304.22万元，比上年同期减少46.29%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约为5716.1万元，比上年同期减少52.14%。

    全聚德表示：受餐饮行业竞争加剧的影响，全聚德年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

    去年总市值累计下降19.19亿，股东IDG资本今年继续减持

    在股东结构上，作为第二大股东的IDG资本管理（香港）有限公司－IDG中国股票基金，其去年减持全聚德股票曾一度引发市场关注。

    根据全聚德2018年财报可知，IDG资本管理（香港）有限公司－IDG中国股票基金在2018年减持全聚德1670358股股份，截至报告期末，其持股比例为5.33%。

    根据相关公告可知，2019年，IDG资本管理（香港）有限公司继续减持全聚德股票，2019年1月2日至11日，减持均价为11.5375元每股，减持股数为1009194股，减持完成后，IDG资本管理（香港）有限公司对全聚德的持股比例为5%。

    注意到，2018年，全聚德的总市值从54.29亿元降至35.10亿元，累计减少了约19.19亿元。

    对于未来，全聚德表示：将传承弘扬老字号餐饮文化，以全聚德品牌为核心，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店共同发展，着力打造老字号经典精品门店；坚持改革发展，创立适应市场细分和消费升级需求的老字号子品牌，丰富老字号内涵，实现集团化经营的扩大和升级；充分利用资本市场实施餐饮品牌企业的聚合、转型和升级，提升上市公司经营业绩和市值；通过弘扬老字号餐饮文化，激发老字号活力，构建一个全新的全聚德集团。

    随着经济的快速发展和互联网的变革，我国餐饮市场竞争也在发生着不断地变化，目前我国餐饮行业也进入一个高质量发展的新阶段。

    2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速（9.5%）高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。从餐饮行业近六年数据来看：自2015年起，全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元，同比增长11.7%，达到近几年来增速峰值。由于庞大的收入基数以及经济下行压力的影响，行业整体增速减缓，较去年同期增速下降1.2个百分点。

2013-2018年中国餐饮收入及同比增长走势

    中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。

    餐饮行业在不断的发展和进步，却始终形不成一家独大的局面。百家争鸣一直是餐饮行业的常态。而如何在百家争鸣中脱颖而出，就得不断的与时俱进。而随着新消费人群开始登场，在宏观经济、成本费用、大数据等因素作用下，2019年餐饮行业预计进入“新餐饮”时代，中餐将真正迎来大变革，会有崭新的行业生态、商业模式呈现。