“奶茶经济”有多热？大白兔这个60岁的国产老字号品牌都来分一杯羹。
#上海人来疯#传统食品第二春#马当路又火了……这两天，这些标签都是上海的写照，而这背后的原因就是：大白兔奶茶在上海“新鲜上线”。
2019年5月29日，大白兔品牌方冠生园微信官宣，正版大白兔奶茶店已在上海上线。
从菜单来看，大白兔奶茶店一共推出了6种口味，分别是大白兔爱柠檬、大白兔爱柠檬冰淇淋、大白兔奶茶、大白兔晶球奶茶、大白兔提拉米苏奶茶、和大白兔提拉米苏红豆奶茶。价格在19元至25元不等。
让吃货们急的直跺脚的是，这大白兔奶茶不是你有钱就能买、不怕胖就能吃的，你首先需要疯狂排队！
据说，开店首日，这家奶茶店前的队伍就没有断过，据澎湃新闻，当天一共卖出了1000多杯茶饮。
到了今天第二日，也就是开售第二日，热度不降反升。即使是工作时间也依然人山人海，据前方小伙伴情报，买一杯奶茶至少要排队4个小时！
大白兔奶茶的火爆场景，让人仿佛看到了当初的喜茶。
2017年，喜茶“横空出世”变成网红，门口排起拐了弯儿的长龙，成为当时茶饮行业的一个现象级事件。“排队两小时，只为喝上一口喜茶”，用这句话来形容当时的盛况一点也不为过。
最火的时候，北京三里屯店要排上三四个小时、上海来福士广场店要排上六个小时的队才能喝上一杯喜茶！火爆的场面甚至一度“逼”得商场动用保安维持秩序；原价20多元、30多元一杯的茶饮，甚至还曾被黄牛和代购炒到翻倍炒到七八十元，依然有人买单。
喜茶已经火了3年了。凭借排队效应和在社交媒体的频繁刷屏，喜茶借着热度和资本加持迅速扩张，官方数据显示，截至目前喜茶在大陆有181家门店，主要分布在北上广深，香港2家，新加坡2家，全自营，不接受加盟。
不过，目前来看，喜茶的光环也在渐渐褪去。喜茶最火的阶段是2017-2018年，2017年北京三里屯店，人多的时候要排两小时才能喝上。不过现在，排队远不如之前火爆，很多时候都能随到随买，即使是在热点区域的高峰期，半小时以内也基本没问题。
无论如何，喜茶生命力之顽强，在寿命普遍只能持续几个月的网红茶饮行业中并不多见。
近两年来，随着消费者更加注重差异化和个性化，茶饮文化正在朝着一种更加“高端”的方向发展，不少需要排队一小时甚至几小时的“网红奶茶店”就在这样的背景下涌现出，除了喜茶之外，还有一点点、奈雪の茶、乐乐茶等也是另外几个让人瞩目的品牌。
一点点奶茶属于1994年创立的台湾奶茶品牌50岚，从2015年开始在中国内地走上快速扩张之路。和喜茶相似，一点点被热捧的的理由也是其差异化的商品。与多数奶茶店不同，一点点可以对所选奶茶深度DIY，配出自己喜欢的口感。一点点奶茶的平均定价在13-18元，比喜茶价格更亲民。
奈雪的茶创立于2015年，受众定位在“20—35岁的白领女性”，基于这种定位，其在门店设计凸显时尚，符合女性审美。从品种上看，奈雪的价位比喜茶更高，并且还搭配售面包提高客单价，以求达到“1+1>2”的产品效果。奈雪在产品研发创新上具有更高的频率，大约一个月一次。
乐乐茶的发展时间虽较晚，但发展速度更快。今年预计在全国门店将达到100家。在产品上，乐乐茶主营“软欧包+鲜果乳酪茶”，其主要收入来源于面包的销售。饮品价格上，乐乐茶的所有饮品都集中在20元附近，其优势就在于价格较低，高性价比能吸引更多回头客。
根据调查，当前奶茶消费者最喜欢的是奶盖茶，约占35.5%的消费者最常选购的是奶盖茶系列，24.8%的最常选购的是特调混合系列，22.3%最常选购水果茶。由此可见，消费者对于奶茶的选购呈现消费升级的特征，在大众追求健康化的潮流下，奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合转变。
2018年消费者最常选购的奶茶品类分布
资料来源：智研咨询整理
由此可见，消费者对于奶茶的选购呈现消费升级的特征，在大众追求健康化的潮流下，奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合转变。
当前52%的消费者对于奶茶可以接受的价格区间在15-25元之间，若与奶茶消费者的收入水平相比较，对部分消费者而言，奶茶属于“轻奢品”。
2018年消费者可接受的价格分布（%）
资料来源：智研咨询整理
奶茶市场分化营销快速提高了奶茶单品价格，其中部分高端线奶茶售价直逼精品咖啡。
新茶饮代表品牌连锁“奈雪的茶”以30.7元的平均单杯售价居于行业首位，其次是同样人气旺盛的“喜茶”，平均单杯售价21.5元；“1点点”的单杯售价约为13.5元，在“网红”茶饮中属于“平价品牌”。
2018 年“网红”奶茶的平均价格
资料来源：智研咨询整理
当前我国现磨咖啡的价格普遍在12~40元之间，其中自助咖啡机售卖的现磨咖啡平均价位在12元左右，与1点点销售的奶茶价格相近；线下咖啡店销售的咖啡价格平均单价在30元左右，与奈雪的茶相近。可见，随着奶茶产品线的不断升级，单价已达到接近现磨咖啡的水平，从平价到高端都有可对应的产品。
从某种程度上看，网红经济的崛起是消费升级的必然：消费者越来越愿意把更多的时间和金钱花在美好的事物上面，除了消费品本身的质量在提升之外，包括服务、环境、满足感等等的消费体验也给大消费者供了产品之外的高附加值，而且还能满足我们的情感认同和社交需要。
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