北京老字号、网红餐馆假期客流火爆烤鸭、小龙虾热卖

餐饮 2020-10-09 09:21

10月9日，记者从北京多家知名餐饮企业了解到，国庆假期部分餐馆的销售额与客流环比9月增长了三成左右，有餐企销售额达到年内最高点。值得注意的是，北京烤鸭、小龙虾等热卖菜品销量较高。

在北京特色餐饮街簋街，几乎每家餐馆门前都有排队等位的食客。簋街管委会相关负责人表示，黄金周簋街的日均客流达到12000人次左右，比端午小长假客流上涨1倍。据北京胡大餐饮运营总监张胜滔介绍，胡大四家门店日均售出小龙虾超过6000斤，客流环比增长32%，达到了今年以来的阶段性最高点。

国庆遇上中秋，全家聚会的家宴和各种宴请的增多，让萃华楼、森隆饭庄等老字号高档餐饮火爆。萃华楼与森隆饭庄的负责人王培欣表示，假期两家餐厅的客流堪比过年，“平均每天萃华楼的酱汁桂鱼要卖出120条，森隆饭庄的响油鳝糊也可以卖出将近140份。”据统计，两家老字号的客流量与销售额比节前上涨了30%，萃华楼的销售额达到去年同期的120%，出现了今年以来的最好情况。

国庆和中秋假期也是北京的旅游旺季，全聚德王府井店相关负责人告诉记者，黄金周8天里，王府井店销售的烤鸭超过4000只。此外，便宜坊直营店的烤鸭在假期里销售1.5万只。便宜坊相关负责人表示，黄金周日均收入环比增长64%，同比增长13.69%。

记者还了解到，假期餐饮的火爆为年夜饭市场“预热”。便宜坊、全聚德、同春园饭店等均已经接到2021年的年夜饭订单。