乳业老兵一个“简单”的愿望 创始了一个细分品类叫简爱

    如今中国乳业市场的竞争，比20年前激烈许多。

    20年前，厂商的业务员走街串巷，到处宣传牛奶的好处，彼时大多数国内消费者的需求只是简单的一杯奶。20年后，综艺广告、赛事赞助铺天盖地，消费升级的浪潮袭来，此时消费者想要的远不止“一杯奶”，他们想要的是一杯更新鲜的牛奶、一罐更安全的奶粉、一杯没有添加剂的酸奶……

    英敏特的资深食品饮料分析师曾表示：中国的乳制品行业的增长得利于更多的消费，制造出了更多的消费场景，比起以往，消费者更愿意为消费升级所产生的高端选择买单，更愿意为健康买单。而牛奶和酸奶的健康功效便是如今的消费者最为看重的。

    但无论是全国性乳业巨头，还是各区域乳业霸主，面对划分得越来越细的乳品市场似乎都有些“力不从心”，并不是他们做不好，而是想要在单一细分领域把产品做到极致是真的很难。

    目前，无添加低温酸奶高端市场当中的“主角们”并不是我们熟知的乳业巨子，反而是一些相对年轻的新消费品牌，朴诚乳业旗下的简爱酸奶就是其中之一。

    最简单的配料表，业界没有之一

    谈起简爱酸奶，很多消费者并不陌生，简爱酸奶在业内小有名气，是国内首家主打无添加低温酸奶品牌，旗下的无糖系列、父爱配方系列深受广大消费者喜爱。

    图为某线下超市简爱酸奶陈列柜

    极简的生产配料表让简爱酸奶被更多人所熟知，甚至还有消费者称他为“酸奶界的无印良品”。简爱酸奶的配料表简单到什么程度？就是——“生牛乳、乳酸菌，其他没了。”

    朴诚乳业创始人兼CEO夏海通曾经说过，酸奶其实就是生牛乳、菌种、一点点糖。但其实越简单的东西越难做，尤其是在中国多年常温奶的市场教育下，这简直让人不敢相信。众所周知，工厂生产的包装食品为了保鲜保质或多或少的会添加一些添加剂，一是为了食品安全，二是为了口感。简爱酸奶配料表确实在太“过于”简单了，食品行业怕是只有包装饮用水的配料表可以与之一战了。

    事实上，我们平时喝到的普通酸奶多是疯狂“加料”的产品，原因无他，没有添加剂，酸奶的保存运输存在问题，没有糖，酸奶的口感大家不喜欢。

    然而随着生活水平的提高，大家对于酸奶这类产品的健康程度要求越来越高，消费者想要的是没有过多的糖分、也没有不合理的添加剂的，单纯的好酸奶。而恰好简爱酸奶的宗旨就是要让酸奶回归它的本质。

    一位“乳业老兵”朴素的愿望

    “无添加”酸奶的概念并不是最近几年才有，只能说广大消费者接受这个概念的时间比较晚。因为一定的历史原因，大多数国人喝到的第一口酸奶都是酸酸甜甜，而且有一定黏稠感。因此，很多人潜意识里认为酸奶就应该是这样，甚至觉得不甜、不黏的都不是好酸奶。

    为了迎合消费者的这一“误解”，不少厂商额外增加了糖分和增稠剂，回想当初酸奶打着营养和健康的旗号走入千家万户，现如今每杯不少于8克的糖分添加是否已经背离了初衷？

    2014年底，在蒙牛工作了15年的夏海通决定改变这一切，让酸奶重归“简单”。

    作为一名乳业老兵，他知道这件事情到底有多难。在中国，乳制品是个红海市场，蒙牛、伊利、光明、君乐宝等巨头林立，“现在的中国的确不缺一杯牛奶，但缺少一杯好牛奶，”夏海通坚定地离开了老东家，自己创业。

    任何创新都是建立在对行业未来5-10年预判的基础上的，放眼未来，夏海通眼中眼中的蓝海市场就是无添加。于是，朴诚乳业应运而生。

    任何创业型企业，产品力都是排在第一位的。夏海通及团队坚守“少即是多”的原则，没有增稠剂，没有乳化剂，甚至连糖都不加，在国内第一个提出回归酸奶本质。除了产品配方，包装设计上也减掉了一切不必要的信息。

    但无添加酸奶的量产技术并不是行业现成的，就算是乳业巨头上也不能立马就拿出成熟的技术和产品。夏海通和团队用了仅半年的时间就攻克无添加酸奶的技术型难题，这个效率在今天看来都是相当恐怖的，可以说这半年的努力奠定了如今简爱在低温酸奶行业的领军者地位。

    2015年，简爱无添加酸奶面世。

    2019年，简爱0蔗糖、无添加酸奶上市，这次，夏海通把“糖”也干掉了。

    2021年，简爱酸奶位于河北丰宁的工厂将要投产，这个中国乳业的后起之秀正在慢慢崛起，不挑战行业“大哥”的地位，但誓要在无添加、低温乳制品市场中闯出属于自己的一片天地。

    这么多年过去，许多消费者们对简爱酸奶的认知也愈发清晰，其实简爱酸奶没什么特别，他只是做到了最原本的那一份“简单”而已。