一、概述
鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉的营养成分
食物名称 | 鸡肉 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 115千卡 |
蛋白质 | 21.5g |
脂肪 | 3.1g |
脂肪酸 | 2g |
饱和脂肪酸 | 0.8g |
多不饱和脂肪酸 | 0.4g |
单不饱和脂肪酸 | 1.2g |
水分 | 74g |
灰分 | 1g |
叶酸 | 23μg |
钠 | 77mg |
镁 | 25mg |
磷 | 173mg |
钾 | 230mg |
钙 | 12mg |
铁 | 0.9mg |
锌 | 1.5mg |
硒 | 11.2μg |
维生素A | 16μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.07mg |
维生素B2(核黄素) | 0.14mg |
烟酸(烟酰胺) | 8.2mg |
维生素B6 | 0.43mg |
维生素B12 | 0.4μg |
维生素D | 0.4μg |
维生素E | 1.1mg |
资料来源:智研咨询整理
二、市场供需
中国鸡肉产业40年的发展,取得全球瞩目成果,虽然中国鸡肉在改变民众饮食结构方面的贡献比不上美国、日本及欧盟国家,但已成为民众第二大肉类蛋白消费来源。2019年以来,非洲猪瘟疫情持续重挫猪肉生产和消费大洲的亚洲,越南和中国受到的损失尤为严重,中国生猪存栏降至近10年来的最低点。鸡肉与猪肉之间的替代效应凸显,促使中国鸡肉产量快速增长,2019年中国鸡肉产量达1375万吨,较2018年增加了205万吨,同比增长率达17.52%,预计2020年中国鸡肉产量将达1485万吨,2021将继续保持增长。
2014-2021年中国鸡肉产量统计
资料来源:USDA、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国鸡肉行业市场运营态势及投资前景趋势报告》数据显示:2019年中国鸡肉消费量达1390.2万吨,较2018年增加了230.7万吨,同比增长率达19.90%,预计2020年年中国鸡肉消费量将达1546万吨,2021将继续保持增长。
2014-2021年中国鸡肉消费量统计
资料来源:USDA、智研咨询整理
2019年中国鸡肉进口量为58万吨,较2018年增加了23.8万吨,同比增长率达69.59%,预计2020年中国鸡肉进口量将达98.5万吨,2021年随着国内鸡肉产能的增加,以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉进口量将呈下滑趋势。
2014-2021年中国鸡肉进口量统计
资料来源:USDA、智研咨询整理
2018年以来中国鸡肉出口量开始下滑,2019年中国鸡肉出口量为42.8万吨,较2018年减少了1.9万吨,同比减少4.25%,预计2020年中国鸡肉出口量为37.5万吨,2021年随着国内鸡肉产能的增加,以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉出口量将开始增长。
2014-2021年中国鸡肉出口量统计
资料来源:USDA、智研咨询整理
三、价格走势
2020年2月开始鸡肉36城市零售价开始下滑,7月中旬开始缓慢回升,10月中旬又开始下滑,2020年11月30日鸡肉36城市零售价为12.61元/500克,较2020年1月1日减少了1.61元/500克。
2015-2020年11月鸡肉36城市零售价走势图(元/500克)
资料来源:发改委、智研咨询整理
2020年2月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价开始下滑,8月短暂回升后9月又开始下滑,10月后趋于平稳,2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价为13.13元/500克,较2020年1月减少了0.86元/500克。
2014-2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价走势图:元/500克
资料来源:发改委、智研咨询整理
2024-2030年中国鸡肉行业发展形势分析及竞争战略分析报告
《2024-2030年中国鸡肉行业发展形势分析及竞争战略分析报告》共十二章,包含2019-2023年中国鸡肉产业市场竞争格局分析,中国鸡肉重点企业深度分析,2024-2030年中国鸡肉行业投资前景预测研究分析等内容。
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