2020年中国鸡肉市场供需现状及价格走势分析[图]

    一、概述

    鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

    鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸡肉的营养成分

食物名称
鸡肉
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
115千卡
蛋白质
21.5g
脂肪
3.1g
脂肪酸
2g
饱和脂肪酸
0.8g
多不饱和脂肪酸
0.4g
单不饱和脂肪酸
1.2g
水分
74g
灰分
1g
叶酸
23μg
77mg
25mg
173mg
230mg
12mg
0.9mg
1.5mg
11.2μg
维生素A
16μg
维生素B1(硫胺素)
0.07mg
维生素B2(核黄素)
0.14mg
烟酸(烟酰胺)
8.2mg
维生素B6
0.43mg
维生素B12
0.4μg
维生素D
0.4μg
维生素E
1.1mg

资料来源:智研咨询整理

    二、市场供需

    中国鸡肉产业40年的发展,取得全球瞩目成果,虽然中国鸡肉在改变民众饮食结构方面的贡献比不上美国、日本及欧盟国家,但已成为民众第二大肉类蛋白消费来源。2019年以来,非洲猪瘟疫情持续重挫猪肉生产和消费大洲的亚洲,越南和中国受到的损失尤为严重,中国生猪存栏降至近10年来的最低点。鸡肉与猪肉之间的替代效应凸显,促使中国鸡肉产量快速增长,2019年中国鸡肉产量达1375万吨,较2018年增加了205万吨,同比增长率达17.52%,预计2020年中国鸡肉产量将达1485万吨,2021将继续保持增长。

2014-2021年中国鸡肉产量统计

资料来源:USDA、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2021-2027年中国鸡肉行业市场运营态势及投资前景趋势报告》数据显示:2019年中国鸡肉消费量达1390.2万吨,较2018年增加了230.7万吨,同比增长率达19.90%,预计2020年年中国鸡肉消费量将达1546万吨,2021将继续保持增长。

2014-2021年中国鸡肉消费量统计

资料来源:USDA、智研咨询整理

    2019年中国鸡肉进口量为58万吨,较2018年增加了23.8万吨,同比增长率达69.59%,预计2020年中国鸡肉进口量将达98.5万吨,2021年随着国内鸡肉产能的增加,以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉进口量将呈下滑趋势。

2014-2021年中国鸡肉进口量统计

资料来源:USDA、智研咨询整理

    2018年以来中国鸡肉出口量开始下滑,2019年中国鸡肉出口量为42.8万吨,较2018年减少了1.9万吨,同比减少4.25%,预计2020年中国鸡肉出口量为37.5万吨,2021年随着国内鸡肉产能的增加,以及非洲猪瘟疫情的好转中国鸡肉出口量将开始增长。

2014-2021年中国鸡肉出口量统计

资料来源:USDA、智研咨询整理

    三、价格走势

    2020年2月开始鸡肉36城市零售价开始下滑,7月中旬开始缓慢回升,10月中旬又开始下滑,2020年11月30日鸡肉36城市零售价为12.61元/500克,较2020年1月1日减少了1.61元/500克。

2015-2020年11月鸡肉36城市零售价走势图(元/500克)

资料来源:发改委、智研咨询整理

    2020年2月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价开始下滑,8月短暂回升后9月又开始下滑,10月后趋于平稳,2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价为13.13元/500克,较2020年1月减少了0.86元/500克。

2014-2020年11月鸡肉(白条鸡、开膛上等)36城零售价走势图:元/500克

资料来源:发改委、智研咨询整理

本文采编:CY331
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