2020年中国小麦粉供需现状分析：需求量开始由“量”向“质”转移[图]

    一、产业链

    小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

    小麦磨制的小麦粉是世界性主食，可用它制作馒头、面包、饺子、面条、面饼、烙饼及油炸食品等等，花色品种繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。特别是小麦粉富含面筋，通过发酵制成的馒头、面包具有多孔的海绵状组织，柔软而泡松、食味可口、易消化，尤为人们所喜爱。

小麦粉产业链

资料来源：智研咨询整理

    小麦粉的营养价值和食用价值主要取决于所含营养素的种类含量及其营养功能。营养素与粮油商品的性能和质量变化有着密切关系，营养素能维护人体健康、提供人体生长发育和劳动所需要的各种营养成分和能量。小麦粉的营养成分因小麦品种、产地、栽培条件、成熟度、储存时间及加工精度的不同而有很大差异。以蛋白质而言，一般是硬质小麦比软质小麦蛋白质含量高。

每100g小麦粉的营养成分

资料来源：中国医学科学院卫生研究所、智研咨询整理

    二、产量

    我国小麦资源丰富，是列于稻谷之后的第三大主要粮食作物，近年来，我国小麦加工业发展较快，品种结构得到调整和提升，区域布局更加趋于合理，产业化水平明显提高，市场发展前景广阔。

    根据国家统计局数据显示：2020年中国小麦种植面积为2338万公顷，较2018年减少了34.8万公顷；2019年中国小麦产量为13425万吨，较2018年增加了65.4万吨。

2014-2020年中国小麦种植面积及产量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    我国不仅是一个人口大国，同时也是一个粮食生产、消费和加工大国。就小麦粉加工业而言，我国的小麦粉加工能力之大、企业之多均属世界之最。小麦粉加工业的原料及其成品是国家粮食安全的重要组成部分，小麦粉加工业的产品与人民生洁息息相关，是一个永不衰败的朝阳工业和生命工业。

    智研咨询发布的《2021-2027年中国小麦粉行业运行动态及投资前景评估报告》数据显示：2016年中国小麦粉产量达到峰值，产量为15265.3万吨，随后呈不断下降走势；2019年中国小麦粉产量为8606.9万吨，2020年前三季度中国小麦粉产量为6092.6万吨。

2014-2020年前三季度中国小麦粉产量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    河南小麦粉产量居全国首位，2019年河南小麦粉产量为2401.7万吨，2020年前三季度河南小麦粉产量为1618.1万吨；其次为山东地区，2019年山东小麦粉产量为1380.1万吨，2020年前三季度山东小麦粉产量为1063.7万吨。

2019-2020年前三季度中国小麦粉茶产量（万吨）

资料来源：国家统计局、智研咨询整理
注：表格未统计宁夏、新疆地区

    2019年河南小麦粉产量占全国小麦粉产量的27.9%，山东小麦粉产量占全国小麦粉产量的16%；河北小麦粉产量占全国小麦粉产量的13.7%；2020年前三季度河南小麦粉占比为26.6%，山东小麦粉占比为17.5%，河北小麦占比为14.9%。

2019-2020年前三季度中国各地区小麦粉产量占比

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

    三、需求量

    随着科技攻关、自主开发、引进消化吸收和示范工程建设等措施的采纳，我国小麦粉加工业已具备了一批规模大型化、生产控制自动化、产品产出率高和质量好的技术装备，部分设备已达到或接近国际先进水平。

    随着人民生活水平的提高，市场对于小麦粉的需求量开始由“量”向“质”转移，2019年中国小麦粉需求量为8604.8万吨，较2018年的8869.1万吨同比下降3%。

2013-2019年中国小麦粉需求量

资料来源：国家统计局、智研咨询整理