三文鱼美国市场现积极趋势 零售强劲价格回升

    2020年已到尾声，全球三文鱼产业正在走出新冠疫情带来的至暗时刻，美国三文鱼市场价格快速回升显现复苏曙光。根据UrnerBarry披露的三文鱼价格显示，美国市场价格从45周开始触底反弹，其中，迈阿密到货的2-3磅规格的TrimD去骨除刺鱼片从每磅3.15美元上涨至第52周的每磅5.00美元；3-4磅规格的鱼片从每磅3.20美元上涨至第52周的每磅5.10美元；4-5磅规格的鱼片从每磅3.35美元上涨至5.20美元。

    对此，业内分析人士指出，三文鱼美国市场价格持续快速回升，主要驱动因素是当地零售需求持续高涨，且未来几周价格仍有可能继续回升。

    今年以来，三文鱼在美国的零售有较为明显的增长，对三文鱼现货市场价格也有一定的推升作用。在Undercurrent举办的网络研讨会上，智利生产商Blumar市场营销总监DanielMontoya表示，新冠疫情为智利三文鱼在美国的零售打开销路。根据智利海关统计，今年前10个月智利已出口57.9万吨大西洋鲑，2019年同期为54.6万吨。挪威Cermaq公司全球销售总监ArildAakre认为，从某种意义上说，新冠疫情拉动了智利三文鱼的销量。Arild说：“如果美国零售市场吸纳了较大部分的智利产量，现货市场的供给将相应减少，导致价格上涨，甚至是显著上涨。”

    对于2021年全球三文鱼市场趋势，主要行业分析机构均持积极态度。荷兰合作银行分析师GorjanNikolik在2021年全球动物蛋白展望报告中预测，新冠疫情对海产品生产、加工、贸易和消费的影响将在2021年逐步改善。其中，由于2020年部分生产商受疫情影响减少了三文鱼投苗数量，预计2021年智利三文鱼的供应量较2020年呈下降趋势，智利三文鱼将处于供需紧平衡的状态，因此智利三文鱼的价格较2020年将增长。另外，全球餐饮业的复苏为海产品需求提供了空间，零售行业和电子商务平台为海产品开拓了新的销售渠道。

    对中国来说，三文鱼市场也有较大增长潜力。短期来看，新冠疫情的影响抑制了国内三文鱼的供给和需求，随着疫情稳定，国内三文鱼市场供需有望快速恢复到正常水平。长期来看，国内食用三文鱼方式相对单一，主要以刺身生食为主，而欧美国家的烹饪方式更为成熟且多样化，如香煎、碳烤、烟熏、清蒸等，国内三文鱼的消费升级是必然趋势。

    目前，国内掌握三文鱼上游稀缺资源的A股上市公司仅有佳沃股份一家。据资料显示，佳沃股份于2019年完成对智利三文鱼公司AustralisSeafoodsS.A。的收购，实现高端海产品三文鱼上游稀缺资源布局，成为全球前十大三文鱼养殖经营企业。截至2019年佳沃股份在智利三文鱼主要养殖区域10、11和12区拥有95个养殖牌照，其上游渔场和加工厂拥有行业内等级最高的认证证书，工厂严格按照HACCP食品安全管理体系生产，通过了食品行业最为严格的FDA认证。市场分析人士指出，随着新冠肺炎疫情边际影响的逐步减弱，三文鱼需求有望得到一定程度修复，供需缺口将支撑三文鱼价格企稳回升，三文鱼在中国本土市场或迎来新风口，手握资源的佳沃股份将从中受益。