鲍鱼

摘要：目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。2016年我国鲍鱼行业产量13.47万吨，到2022年产量增长到了22.82万吨。2022年中国鲍鱼养殖面积增长至17.11千公顷。目前，我国鲍鱼产量主要分布在福建省、山东省。其中福建省产量占比全国比重约8成。

一、定义及分类

鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，作为中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一。根据加工程度的不同，市场上常见的鲍鱼产品分为鲜活鲍鱼、冷冻鲍鱼、加工干鲍鱼及预制鲍鱼。鲍鱼加工产业繁荣发展，因保质期长、方便快捷等特点，鲍鱼食品消费量上升。

二、行业政策

近年来，中国政府陆续出台一系列水产养殖相关政策，规范水产养殖制度、养殖技术、养殖用药等多个方面，促进水产行业的绿色精细化养殖，为鲍鱼食品行业提供良好的政策环境。细分政策情况来看，通过规范投入品使用、加强养殖证制度执行、优化水产种业发展、推进深远海养殖和休闲渔业发展等措施，提高水产品质量安全和生物安全水平。同时，实施水产健康养殖提升行动，推进生态健康养殖模式和水产种业质量提升，加快推进水产养殖业绿色高质量发展。这些政策旨在保障水产品安全有效供给，促进渔业转型升级，为农业农村现代化建设提供有力支撑。

三、发展历程

我国鲍鱼养殖发展历程主要历经孕育、起步、发展和成熟四个阶段，从20世纪80年代以前的自然捕捞和野生养殖，到90年代养殖技术的逐渐成熟和规模扩大，再到21世纪初的多样化养殖模式形成，鲍鱼养殖业不断发展壮大。如今，我国鲍鱼养殖已经进入成熟阶段，技术完善、规模扩大、产业链完整，成为水产养殖业的重要产业之一。鲍鱼养殖的发展不仅满足了市场需求，还为农民增收和经济发展做出了重要贡献。

四、行业壁垒

我国鲍鱼养殖行业存在较高的进入壁垒，主要表现在技术、人才、渠道和资金等方面。技术壁垒来自于养殖环境的选择和建设、种苗培育、养殖管理等方面的专业知识和经验要求；人才壁垒则在于需要具备专业养殖技术和管理经验，同时了解市场和销售的人才；渠道壁垒体现在建立稳定销售渠道所需的投入和时间；资金壁垒则是由于养殖所需的资金投入巨大，包括养殖环境建设、种苗购买、饲料采购、人工成本等，需要养殖者具备足够的资金实力和融资能力。这些壁垒限制了新进入者的进入和发展，保护了行业内已有企业的竞争地位。

五、产业链

我国鲍鱼行业产业链涵盖了鲍鱼养殖、加工、销售等多个环节，形成了一个完整的产业链条。鲍鱼养殖是产业链的起点，通过养殖环节，鲍鱼得以繁育和生长。在加工环节，鲍鱼经过清洗、加工、调味等处理，制成各种鲍鱼产品，如罐头、干鲍等。这些产品随后进入销售环节，通过各种渠道进入消费者手中。此外，鲍鱼产业链还包括了饲料、养殖设备、流通等相关产业，这些产业为鲍鱼养殖提供了必要的支持和保障。

鲍鱼行业产业链

鲍鱼苗

晋江福大鲍鱼水产有限公司

威海长青海洋科技股份有限公司

水产饲料

广东海大集团股份有限公司

广东粤海饲料集团股份有限公司

通威股份有限公司

杭州海皇科技股份有限公司

宁波天邦饲料科技有限公司

水产药物

河南南华千牧生物科技有限公司

河南省中农康畜贸易有限公司

新乡市华畜商贸有限公司

郑州法迈图生物科技有限公司

北京渔经生物技术有限责任公司

常州市武进得康生物技术有限公司

上游

獐子岛集团股份有限公司

山东好当家海洋发展股份有限公司

大连海洋岛水产集团股份有限公司

大连壮元海生态苗业股份有限公司

中游

水产市场

商超

电商

菜市场

下游

鲜食

餐饮

医药

终端

六、发展现状

随着产业规模的不断扩张，中国鲍鱼产业已经形成了相对完整的产业链，产品价值不断增值放大，产业体系趋于完善。鲍鱼产业链的最上游是育苗产业，中国南北方均已实现工厂化育苗，2022年全国鲍鱼育珠量为95.3亿粒；养殖环节已经形成了底播增殖、池塘围堰养殖、软式浮筏养殖、渔排养殖多种养殖模式并存的局面。目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。2016年我国鲍鱼行业产量13.47万吨，到2022年产量增长到了22.82万吨。2022年中国鲍鱼养殖面积增长至17.11千公顷。目前，我国鲍鱼产量主要分布在福建省、山东省。其中福建省产量占比全国比重约8成，山东省产量占比约15%左右。福建和山东两省产量占比达到了全国比重的95%左右。

七、发展因素

1、有利因素

（1）全球化进程为我国鲍鱼养殖业带来了新的需求机会

全球化进程为我国鲍鱼养殖业带来了新的需求机会，随着全球化的加速，国际市场对鲍鱼的需求不断增加，为我国鲍鱼养殖业提供了更广阔的市场空间。同时全球化也带来了国际先进的养殖技术和经验，为我国鲍鱼养殖业提供了学习和借鉴的机会，有助于提高我国鲍鱼养殖业的整体水平

（2）消费升级为鲍鱼行业发展提供持续动能

消费升级为鲍鱼行业发展提供持续动能，随着人们生活水平的提高，对高品质、健康食品的需求不断增加。鲍鱼作为一种高端食材，受到了消费者的青睐。消费升级促使鲍鱼市场不断扩大，对鲍鱼品质和安全的要求也不断提高，为鲍鱼养殖业提供了更高的品质标准和更高的要求，推动了行业的健康发展。

（3）养殖技术创新为我国鲍鱼养殖业提供了有力支持

养殖技术创新为我国鲍鱼养殖业提供了有力支持，随着科学技术的不断进步，新的养殖技术和设备不断涌现，提高了养殖效率、产量和品质。例如，智能养殖系统、新型饲料和药品的开发等，都为鲍鱼养殖业的发展提供了有力保障。同时，技术创新还推动了鲍鱼养殖模式的多样化发展，满足了不同市场需求，进一步拓展了市场空间。

2、不利因素

（1）食品安全关注度提升，产品问题仍是发展关键

食品安全问题仍是我国鲍鱼养殖发展的不利因素之一，随着消费者对食品安全问题的关注度不断提高，鲍鱼养殖过程中的药物残留、重金属超标等问题也备受关注。这些问题不仅影响消费者的健康，也损害了我国鲍鱼养殖业的声誉和形象。因此加强食品安全监管、提高产品质量安全水平，是我国鲍鱼养殖业必须重视和解决的问题。

（2）环保政策趋严对我国鲍鱼行业的不利影响

环境压力是我国鲍鱼养殖发展面临的一个重要问题，随着环保政策持续趋严，同时养殖规模的扩大和养殖强度的增加，养殖环境存在遭受污染和破坏，导致水质恶化、病害增多等问题。这些问题不仅影响鲍鱼的生长和产量，还可能对整个水域生态造成不良影响，一定程度影响我国鲍鱼行业发展规模。

（3）市场竞争加剧风险可能会影响市场秩序

随着鲍鱼市场的不断扩大，越来越多的企业加入到这个行业中来，导致市场竞争日益激烈。为了争夺市场份额，一些企业可能会采取不正当手段，如低价销售、假冒伪劣等，这些行为不仅损害了消费者的利益，也扰乱了市场秩序。因此规范市场行为、维护市场秩序同样也是我国鲍鱼养殖业需要重视和解决的问题。

八、竞争格局

我国鲍鱼产业企业竞争分类主要分为大型综合性企业、专业养殖企业、深加工企业和渠道分销企业。大型综合性企业具备完善的产业链和资源整合能力，覆盖鲍鱼养殖、加工和销售等环节。专业养殖企业专注于鲍鱼养殖，具备先进的养殖技术和经验，提供高品质产品。深加工企业主要从事鲍鱼深加工业务，产品涉及罐装鲍鱼、调味品和饮料等。渠道分销企业则负责鲍鱼产品的分销和销售，通过广泛的销售网络将产品推向市场。不同企业在规模、技术和市场定位等方面存在差异，形成多元化的鲍鱼行业竞争格局。

九、发展趋势

我国鲍鱼养殖行业主要发展趋势包括生态养殖、多元化发展和深加工拓展。随着消费者对食品安全和环保意识的提高，生态养殖逐渐成为主流。这种模式注重养殖环境的可持续利用，采用环保型饲料和药品，确保鲍鱼健康生长，满足市场对高品质、安全食品的需求。同时多元化发展成为应对市场变化和行业竞争的有效策略。养殖企业不断拓展产品种类、开发新市场和开展深加工，以满足不同消费者的需求，提升市场竞争力。此外深加工拓展为鲍鱼产业带来新的增长点。除了传统的加工方式，罐装、速冻、即食等新型加工品不断涌现，不仅保持了鲍鱼的口感和营养价值，还为消费者提供更多便捷选择。随着技术的进步和应用领域的拓展，深加工产品将继续丰富，满足日益增长的市场需求。