2023年中国团膳服务行业全景速览：未来随着餐饮消费升级，团膳市场将持续保持增长态势[图]

内容概况：近年来随着团膳服务门店数量的逐年增加，团膳服务的市场规模也在逐年攀升。2022年中国团膳服务行业市场规模为19600亿元，同比增长10.73%，相较于2016年市场规模增长了近1万亿元，2016年到2022年复合增长率为14%，增速态势迅猛。预计未来，团膳的需求依然持续上涨，中国团膳服务行业市场规模将持续增长。

关键词：团膳服务市场规模、团膳服务发展背景

一、行业概况

团膳是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。团膳业是为机关、学校、企业等团体提供以工作餐为主要产品和服务的餐饮细分子行业。团餐客户几乎涵盖所有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等。根据《中华人民共和国国家标准·国民经济行业分类》（2017年修订），团膳及快餐服务行业为“6299其他未列明餐饮”及“6220快餐服务”。

团膳服务发展于上个世纪80年代前，主要以大食堂式就餐模式为主。90 年代随着国家对企业、高校、机关事业单位的团膳改革方案出台，拥有专业管理思路、全流程设备和标准化操作理念的团膳企业如雨后春笋般出现，并且逐步形成了团膳行业，团膳服务相关的机构团体顺应时代潮流，逐步的进行企业化、社会化和市场化。21 世纪，我国的团膳行业发展迎来全面发展的机遇，首先是合资企业和独资企业成为行业标杆，然后中资企业和上市企业也不断追赶的进行市场化。团膳行业领先的管理方式都在从原有的粗放式管理模式向着更加精细化多元化的管理模式进行转化。

近年来，中国餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展，如《十四五”市场监管现代化规划》《粮食节约行动方案》《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》等政策为餐饮服务行业的健康发展，提供了良好的生产经营环境。完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线反映举报餐饮服务经营者浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法严肃查处。

二、发展现状

随着人们对多样化餐饮需求日渐强烈，同时对团体餐饮要求越来越高，中国团膳经营门店数量逐年上升。2022年中国团膳企业数量超过了1万家，企业拥有门店数量约58.51万个，同比增加9.1%，相较于2018年门店数量增加了16.95万家。其中门店数量小于20个的团膳企业占比接近91%，拥有51个及以上门店数的团膳企业占比1%。未来几年，团膳企业数量还将继续增长，团膳拥有门店数量还将扩大。

相关报告：智研咨询发布的《中国团膳服务行业发展模式分析及战略咨询研究报告》

近年来随着团膳服务门店数量的逐年增加，团膳服务的市场规模也在逐年攀升。2022年中国团膳服务行业市场规模为19600亿元，同比增长10.73%，相较于2016年市场规模增长了近1万亿元，2016年到2022年复合增长率为14%，增速态势迅猛。预计未来，团膳的需求依然持续上涨，中国团膳服务行业市场规模将持续增长。

目前，国内团膳消费人群数量超过2亿，2022年国内团膳消费人次约1495.95亿人次，消费市场规模达到了19600亿元。从中国团膳服务细分市场来看，校园业务占据了主要部分。2022年中国团膳服务市场规模中校园业务部分市场规模为10760亿元，同比增长10.33%，占比为54.9%。其次是企事业单位部分，2022年市场规模为6762亿元，占比为35%。占比最小的为机关单位，2022年市场规模为2078亿元，占比10%。

随着人们生活水平提高，人均收入上升，消费能量也越来越高。从团膳服务门店的年均收入来看，这几年都在不断增长。2022年门店年均收入为335万元，同比增长1.5%，2016年到2022年年均收入复合增长率为2.55%，呈现不断增长的态势。人均消费金额也在不断上涨，2022年已增长至15.2元每人，预计未来几年，随着生产原料及人工成本的增长，行业消费金额还将呈现增长态势。

据了解不同团膳企业之间，团膳企业不同岗位员工之间工资水平存在较大的差异。整体而言管理岗位、厨师岗位薪资水平较高，工资普遍高于5500元。而普通服务员工资依旧处于较低水平，工资低于4500的占比较大。随着行业的不断发展和不断完善，工资水平差距较大的问题将会得到改善，形成良好的行业规范。

三、竞争格局

中国团膳服务行业重点企业有康帕斯/金巴斯集团、索迪斯集团、巴比食品、和兴隆、深圳市誉兴集团等。目前团膳的市场容量十分庞大，但仍处于低端无序化竞争的状态，大量良莠不齐的中小型团膳公司充斥了市场。主要龙头均为外资企业，凭借标准化、规范化、高品质获得高端客户的青睐，但中餐业务一直是其短板。因此，无论是国际还是国内公司，因其进入中国后水土不服或者国有企业管理特点等诸多因素影响，扩张能力不强，导致其总体市场占有率偏低，使整个团膳市场远未完成市场整合，达到规模化、有序竞争的状态。

四、发展趋势

中国团膳及快餐行业在经历了模仿、同质竞争阶段后，开始走向文化创新、菜品创新、寻求差异化路线。更加注重特色、服务、环境、营养、生态的需求，品牌店、特色店和名牌餐饮企业的增长势头将更加明显，企业品牌竞争和文化培养力度加强，文化内涵多元和内在含量积累的影响更加突出，行业发展和企业竞争进入全面提升阶段。

随着团膳及快餐行业多元化和消费个性化的趋势加剧，团膳及快餐行业将更加细分，一批具有管理优势、经营特色的餐饮企业将进一步发挥产业化、连锁化优势，扩大规模和市场占有率，在细分市场（如区域、业态）奠定竞争优势，行业集中度将进一步提高。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国团膳服务行业发展模式分析及战略咨询研究报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。