2023年中国新式现制茶饮行业发展趋势：行业迎来新一波资源整合节点，逐步迈入智能化时代[图]

现制茶饮管小红 2023-08-15 09:31

内容概要：新式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好，新式现制茶饮需求量保持快速增长趋势。预计2023年我国新式现制茶饮行业需求量159.39亿杯，其中：低端新式现制茶饮需求量71.11亿杯，中端新式现制茶饮需求量66.09亿杯，高端新式现制茶饮需求量22.19亿杯。

关键词：新式现制茶饮市场规模、新式现制茶饮市场竞争格局、新式现制茶饮行业发展前景

一、行业概况

现制茶饮俗称奶茶，主打时尚、社交等概念，对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等进行口味多元化调制的饮品，以茶为核心产品，以加入的营养物质分类和深加工程度区分，分为原叶茶饮、调味茶饮、传统奶茶、调制奶茶、新式茶饮和其他现制茶饮。

新式现制茶饮是指以茶叶为原料，通过不同萃取方式现场提取茶汤，再加入各种新鲜牛奶、奶制品或新鲜水果等原辅料现场调制并销售的茶饮料。根据制作方式和原料差异，新式茶饮有奶茶、水果茶和奶盖茶等，当前市场上最常见的有水果茶和奶盖茶。与传统饮品相比，新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，新式茶饮具有质料更康健也更绿色、产品更迭的速率更快、茶饮店整体装潢更好，饮品的包装也更加精美，在品牌运营商方面结合线上与线下等特点。

新式现制茶饮融合茶与奶以及各式新鲜果汁等，一改传统茶的口味，迎合了消费者多样化创新性的需求。新式茶饮行业是近几年突然发展的行业，技术门槛低，只要调制出味美的饮品就能取得消费者的垂青，然而近几年街头巷尾的奶茶店层出不穷，各家各有千秋，但是产品的名称和物料都相似度极高，甚至在细化服务上各家都差不多。

二、行业发展现状

新式茶饮的兴起与社会经济的飞速发展有着巨大联系，随着人们生活的水平提高，消费品质的要求也随之提高，消费者开始注重体验式消费，新式茶饮则刚好符合了这一市场需求。新式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好，新式现制茶饮需求量保持快速增长趋势。2022年我国新式现制茶饮行业需求量从2015年的37.93亿杯增长至159.39亿杯，其中：低端新式现制茶饮需求量52.45亿杯，中端新式现制茶饮需求量17.74亿杯，高端新式现制茶饮需求量17.74亿杯；预计2023年我国新式现制茶饮行业需求量159.39亿杯，其中：低端新式现制茶饮需求量71.11亿杯，中端新式现制茶饮需求量66.09亿杯，高端新式现制茶饮需求量22.19亿杯。

随着新式茶饮越来越受到了众多消费群体的热捧，尤其是深受年轻人的喜爱。随着资本的涌入，新式茶饮的市场规模急剧扩张。2019年底我国新式茶饮市场规模突破千亿元大关，2022年我国新式茶饮市场规模从2015年的422.4亿元增长至1798.8亿元，预计2023年我国新式茶饮市场规模将增长至2235.5亿元，其中：低端新式现制茶饮市场规模614.4亿元，中端新式现制茶饮市场规模1072亿元，高端新式现制茶饮市场规模549.1亿元。预计未来几年新式现制茶饮规模将继续增长。

目前，我国新式现制茶饮的主流品牌平均价格在一杯25元左右，市场价格在同行业属于偏高。低端新式现制茶饮市场均价为8-9元/杯左右，中端新式现制茶饮市场均价为15元/杯左右，新式现制茶饮总体市场均价约为13元/杯左右。

相关报告：智研咨询发布的《中国新式现制茶饮行业发展模式分析及前景战略分析报告》

三、产业链

1、产业链

新式现制茶饮是以茶叶为主原料，并根据消费者的偏好添加水果、牛奶、芝士、坚果以及各种小料现场加工调制而成的饮料。新式现制茶饮上游原材料主要包括制作茶饮所必须的农副产品，农副产品包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等原料供应商；中游环节为茶饮设计、制作和包装环节，包括水果茶、奶盖茶、奶茶、冷萃茶、烧仙草等；下游主要为新式现制茶饮的流通环节，分为线下直营门店及线上外送两种渠道。

2、上游-茶叶

茶叶为新式现制茶饮行业产业链上游最主要原材料之一，茶基底决定着新式茶饮的品质，因此制作茶基地的茶叶是新式茶饮最重要，货源的稳定性和采购成本的控制对于新式茶饮行业来说尤为重要。

随茶叶产量的不断提高，其原料市场出现供大于求的现象，而新式茶饮的兴起使茶基底成为茶叶市场的重要组成部分。目前，我国已成为全球最大的茶叶生产国和消费国，而且茶叶品种也越来越多样化,如绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黑茶等。2015-2022年，我国茶叶产量持续增加。2022年我国茶叶产量达到335.00万吨，同比增长5.88%。

3、下游-外卖

从我国奶茶行业消费渠道偏好来看，即饮、外卖成为奶茶消费最主要的消费渠道。从多年的发展来看，中国外卖市场已经处于一个比较成熟的阶段，产业链基本完善。中国的外卖市场在近年来以高速增长的趋势，根据中国互联网络信息中心数据显示，2022年中国外卖市场规模达到1.1万亿元，2018-2022年复合增长率超过20%，预计未来仍将保持稳定增长。

四、行业发展历程

1、现制茶饮行业发展历程

2015年以前，我国现制茶饮行业处于连锁发展时期，诞生多个全国性的连锁品牌。2015年-2019年，现制茶饮中新式茶饮快速发展，强调“现制”到“鲜制”的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级1.0时期。直至2020年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，现制茶饮行业目前处于消费升级2.0时期。

2、互联网+新式现制茶饮行业发展阶段

我国互联网+新式现制茶饮行业自2015年以来经历了四个发展阶段：2015之前：由台湾珍珠奶茶及港式奶茶主导，产品及口味较为单一。形式上以街边档口店为主，内陆暂未出现知名的新式茶饮代表品牌。年轻消费者从此时起培养起消费奶茶的习惯；2015-2017年：内资品牌开始成熟，以喜茶（原名：皇茶）、奈雪的茶为代表的内陆茶饮品牌走进大众视野，产品及口味变得丰富及多样；2018-2020年：新式茶饮行业市场格局基本成型，客单价逐渐形成统一标准；2020年之后：新式茶饮消费常态化。

新冠疫情对整个茶产业发展产生了很大的影响。据相关的搜索引擎数据显示，自新冠疫情暴发后，消费者对茶叶保健相关的搜索频率有明显增加。可以说，疫情加速了新式茶饮行业对线上、零售端生意的布局和开拓，同时疫情也对行业进行了一次重新洗牌，给了大品牌低价盘下这些店面进一步扩张的机会，从而加速了整个行业的品牌化的脚步。新式茶饮企业以互联网+资本运作+茶饮这种新的商业模式再次掀起新的浪潮，成为新的商业宠儿。

五、市场竞争格局

依据品牌的价位、消费人群定位和经营模式可将茶饮品牌划分为高端、中端和大众品牌三类。其中，高端品牌即指产品单价介于20元至35元、门店集中于一、二线城市、以直营为主、消费人群定位为都市白领，其代表品牌包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等少数几个品牌。而中端品牌则包括像有Coco、一点点、茶颜悦色等产品单价介于10元至20元、靠差异化产品做性价比的品牌；大众品牌则包括蜜雪冰城等产品单价大多在10元以下的品牌。

从中国整体新式现制茶饮市场来看，2022年年底在业的新式现制茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家增长超28%。截止2022年10月，蜜雪冰城门店总数约23295家，位居全国第一位；古茗门店总数约6778家，位居全国第二位；书亦烧仙草门店总数约6642家，位居全国第三位。

(统计数据截止2022年10月)

六、行业发展趋势

目前新式现制茶饮行业已经进入成熟期，迎来了新一波的资源整合节点，在这个节点上，横向以及纵向的投资、收并购等已经开始频繁出现。接下来，资源整合能力、服务体系完善度以及供应链的完整度等将成为新中式茶饮的竞争核心点。

异军突起的新式茶饮有着巨大的市场空间和潜力，但也存在产品同质化、营销方式单一、发展后劲不足等发展瓶颈。在后疫情消费时代，消费者对于产品品质、品牌文化和消费体验愈发关注。新式现制茶饮品牌想要在茶饮赛道中长线发展、脱颖而出，产品始终是核心竞争力。从产品创新到营销创新，再到智能化创新，创新已成为新式现制茶饮行业前进的动力。随着新式现制茶饮行业专业智能设备的研发与应用都有显著突破，行业正逐步迈入智能化时代。