趋势研判！2024年中国金针菇行业产量、市场格局及进出口贸易分析：行业产量回升，出口数量持续增长[图]

内容概况：我国是菌物资源大国，也是最早发现并利用菌物的国家，至今已有数千年历史。数据显示，我国已知大型真菌超过4000种，可食用菌约有1000多种，药用菌约500多种。金针菇作为食用菌产业中的重要一员，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，在消费者心中拥有极高的地位。为了保障市场需求，我国政府通过产业扶持政策支持金针菇的持续健康发展，不仅为金针菇的生产提供良好的发展环境，还促进了农民增收致富。此外，随着技术的不断进步，工业化模式栽培能够实现全天候种植和全年不间断生产，不仅产量大幅提升，而且产品质量完全可控。据统计，金针菇产量在经历2019-2022年的下降后，2023年实现逆转，产量同比上升5.38%至213.4万吨。从产量排名前十的省份来看，主要包括山东、广东、江苏、河南、河北、福建、贵州等地，其中山东是国内金针菇最大的供应地区，2022年产量高达56.6万吨，远超排名第二的广东省。从出口情况来看，近年来，我国金针菇主要以出口为主，这主要受益于国内生产能力较强，在满足国内市场需求的同时，还能保持一定的出口。数据显示，2017-2023年我国金针菇出口数量整体处于增长状态，从2017年的1.14万吨增长至2023年的5.19万吨。2024年上半年金针菇出口数量达到3.5万吨，较2023年同期增长57.66%。

关键词：金针菇、产业链、产量、出口数量

一、金针菇行业发展背景

金针菇，口蘑科金针菇属菌类。其菌盖球形，边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈簇生状。干品形似金针菜，故名金针菇。金针菇表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，中部色稍深，边缘乳黄色。金针菇丝白色至乳白色或微带肉粉色，长度不等。金针菇作为国内消费量最大的食用菌之一，占国内食用菌总量的10%左右。其不仅营养丰富，而且含有多糖、蛋白质和倍半萜等生物活性成分，具有维持肠道健康、抗氧化等多种功能作用。目前，金针菇在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲澳大利亚等地均有分布，多丛生于榆树、柳树等阔叶林腐木桩上或根部，偶尔也生在多种阔叶树活立木。

二、金针菇行业产业链

‌金针菇行业产业链上游是指金针菇的育种和种植，该环节直接影响金针菇的生产；中游是指金针菇的生产加工，行业内企业和工厂将上游种植好的金针菇加工成各类商品，如休闲食品、调味品和保健品等；下游环节是将这些加工好的金针菇商品通过各个销售平台售卖给消费者，销售渠道主要包括农贸市场、饭店、商超、药店等。整体来看，行业产业链各个环节紧密相连、相互促进，共同推动了金针菇行业的发展。

金针菇行业产业链

相关报告：智研咨询发布的《中国金针菇行业市场竞争态势及未来趋势研判报告》

三、金针菇行业发展现状

我国是菌物资源大国，也是最早发现并利用菌物的国家，至今已有数千年历史。数据显示，我国已知大型真菌超过4000种，可食用菌约有1000多种，药用菌约500多种。金针菇作为食用菌产业中的重要一员，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，在消费者心中拥有极高的地位。为了保障市场需求，我国政府通过产业扶持政策支持金针菇的持续健康发展，不仅为金针菇的生产提供良好的发展环境，还促进了农民增收致富。此外，随着技术的不断进步，工业化模式栽培能够实现全天候种植和全年不间断生产，不仅产量大幅提升，而且产品质量完全可控。据统计，金针菇产量在经历2019-2022年的下降后，2023年实现逆转，产量同比上升5.38%至213.4万吨。

从产量排名前十的省份来看，主要包括山东、广东、江苏、河南、河北、福建、贵州等地，其中山东是国内金针菇最大的供应地区，2022年产量高达56.6万吨，远超排名第二的广东省。

根据中国海关数据，金针菇可分为鲜或冷藏的金针菇和干金针菇，其中鲜或冷藏的金针菇是行业进出口贸易的主要产品。近年来，我国金针菇主要以出口为主，这主要受益于国内生产能力较强，在满足国内市场需求的同时，还能保持一定的出口。数据显示，2017-2023年我国金针菇出口数量整体处于增长状态，从2017年的1.14万吨增长至2023年的5.19万吨。2024年上半年金针菇出口数量达到3.5万吨，较2023年同期增长57.66%。从出口金额来看，2017-2023年中国金针菇出口金额保持稳定增长，2024年上半年的出口金额达到2.9亿元，较2023年同期增长23.40%。

从出口均价来看，中国金针菇出口均价不稳定，在经历2019-2021年的上升期后，2022年中国金针菇的出口均价降至10.34元/千克，2023年行业出口均价仍保持下降趋势，同比下降6.59%至9.66元/千克。这主要受行业竞争日益激烈，市场供大于求所致。到2024年上半年，中国金针菇出口均价达到8.28元/千克。预计未来随着国际市场需求的增加，中国金针菇出口均价有望恢复上升趋势。

从出口地区来看，鲜或冷藏的金针菇主要出口到越南、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、荷兰、泰国等地，其中越南是中国鲜或冷藏的金针菇的最大出口地，2024年上半年出口数量达到19507880千克。这是因为越南经济不断发展，人们的生活水平不断提升，对金针菇等具有较高营养价值的农作物消费需求不断扩大，进而带动国内金针菇行业出口数量的增加。其次，排名第二的是印度尼西亚，鲜或冷藏的金针菇出口数量达到8112991千克。排名第三的是马来西亚，出口数量达3275706千克。而干金针菇出口地区较少，主要包括荷兰和波兰两个地区。其中荷兰出口数量达1260千克，波兰出口数量达25千克。

四、金针菇行业发展趋势

1、国家政策的引导，金针菇市场逐渐规范发展

金针菇作为一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，近年来在市场上越来越受到消费者的青睐。为了促进金针菇产业的健康发展，国家出台了一系列相关政策，从多个方面给予支持和引导。如2023年2月，中共中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，其中明确指出要培育壮大食用菌和藻类产业。加大食品安全、农产品质量安全监管力度，健全追溯管理制度。随着该政策的发布，将有利于促进金针菇产业的标准化、规范化发展，提高生产、加工和销售等环节的管理水平，从而确保产品的质量和安全。

2、积极拓展国际市场已成为企业发展的重要方向

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对金针菇等营养产品的需求也越来越高，使得行业需求逐步增加，市场竞争也愈演愈烈。为应对日益激烈的市场竞争，企业可以通过开拓国际市场以分散经营风险，减少对单一市场的依赖。同时，还可获取更广阔的资源来源，包括资金、技术、人才等，有助于企业的持续发展。此外，进入国际市场还可有助于提升企业的国际知名度和品牌形象，增强企业的软实力。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国金针菇行业市场竞争态势及未来趋势研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。