2020年云南食用菌产量分布分析：云南为中国食用菌资源最为丰富的地区[图]

食用菌文争 2020-12-17 06:45

一、概况

食用菌味道极其鲜美，素有“山中之珍”的美称。中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能的菌类食品越来越受到人们的青睐。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升。

中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、云南、广东和四川等地区。云南是中国自然条件最为复杂的省份之一。在气候上，云南具有热带、亚热带、温带和寒带气候类型，形成了云南独特的立体气候；在地形地貌上，从海拔76.14米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。复杂多变的气候和地理条件孕育出了丰富多彩的植物区系，使云南具有“植物王国”的称号。由于食用菌多为与植物共生或腐生的高等真菌，多种多样的植被类型为种类繁多的食用菌资源的存在奠定了基础，使云南成为中国食用菌资源最为丰富的省份，全国多数食用菌种类，都可在云南找到适宜的生长环境。

云南省部分地区食用菌分布情况

序号	生态亚区类型	涉及区域	重要野生菌种类
1	西双版纳南部低山盆地季节雨林	位于西双版纳南部，北界东起易武以南，经勐养、勐宋、勐海以南到打洛镇	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
2	西双版纳北部中山盆地季雨林	包括西双版纳州北部以及普洱市的孟连、西盟等县	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
3	滇西南中山宽谷半常绿季雨林	包括德宏州大部分地区和临沧市最西部	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
4	滇南中山峡谷湿润雨林	包括红河州、文山州的南部和普洱市东南角的江城一带	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
5	梁河、龙陵中山山原季风常绿阔叶林	包括梁河、龙陵和盈江县北部	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
6	临沧山原季风常绿阔叶林	包括昌宁、施甸、云县、永德4县	红菇属、乳菇属、牛肝菌类、枝瑚菌属
7	澜沧江、把边江中游中山山原季风常绿阔叶林、暖性针叶林	包括普洱市除江城县南部、西盟县南部、景东县北部和孟连县以外的全部区域	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
8	蒙自、元江岩溶高原峡谷暖性针叶林	包括红河州大部分地区、玉溪市南部地区以及文山州西部的平远街等地	红菇属、乳菇属、牛肝菌类
9	文山岩溶山原季风常绿阔叶林	分水岭的偏南部分，包括文山、麻栗坡、阜宁县的大部分地区以及砚山、广南县的南部	红菇属、乳菇属、牛肝菌类、枝瑚菌属
10	滇中高原谷盆半湿润常绿阔叶林、暖性针叶林	包括昆明、玉溪市北部、楚雄州大部分地区、曲靖市南部和文山州的北部地区	贸易松茸、口蘑属、牛肝菌类、块菌、贸易干巴菌、红菇属、乳菇属、枝瑚菌属、蜡伞属、鹅膏菌属、香蘑属
11	滇中北中山峡谷暖性针叶林	包括华坪、永胜、永仁、大姚县大部分地区和宾川县以北地区	贸易松茸、牛肝菌类、羊肚菌属、块菌属
12	滇中西北高中山暖性针叶林、寒温性针叶林	包括玉龙县和宁蒗县，以及剑川、鹤庆、洱源县的北部等地区	贸易松茸、牛肝菌类、羊肚菌属、块菌属
13	滇东北高中山暖性针叶林、亚高山草甸	包括昭通市西南部大部分地区以及会泽县、宣威县和东川区的北部等地	羊肚菌属
14	澜沧江高中山峡谷暖性针叶林、寒温性针叶林	包括维西县大部分地区、兰坪县和大理州的西部	贸易松茸、牛肝菌类、乳菇属、羊肚菌属
15	高黎贡山、碧罗雪山高中山峡谷常绿阔叶林	本区东界位于怒江和澜沧江之间的分水岭，西面连接中缅边界以西的恩梅开江谷地东侧山地，包括泸水、福贡、贡山3县	牛肝菌类、羊肚菌属、红菇属、乳菇属、香蘑属、口蘑属

资料来源：智研咨询整理

二、种植情况

中国现己成为世界最大的食用菌生产国，年产量已超千万吨，占世界总产量的70％以上。中国己知的食用菌近两千种，可人工栽培的有上百种，可商业化栽培的有40多种，可大规模商业化栽培的有10多种。2018年中国食用菌产量为3842万吨，较2017年的3712万吨同比增长3.5%。

2014-2018年中国食用菌产量

资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理

全国70%以上野生菌产品为云南生产。其中市场上最常见珍稀食用菌种类就有10多种，包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、冬虫夏草等。2019年中国云南食用菌产量为10.03万吨，较2018年增加了1.07万吨，同比增长11.88%。

2014-2019年云南食用菌产量及增速

资料来源：云南统计局、智研咨询整理

从2019年云南各地区食用菌产量来看，曲靖食用菌产量居云南省首位，产量达到4.51万吨，较2018年增加了0.73万吨；其次为德宏，产量为1.22万吨，较2018年增加了0.54万吨。

2018-2019年云南各地区食用菌产量（万吨）

资料来源：云南统计局、智研咨询整理

智研咨询发布的《2021-2027年中国食用菌行业市场专项调查及投资方向研究报告》数据显示：2019年曲靖食用菌产量占云南食用菌产量的44.9%，德宏食用菌产量占云南食用菌产量的12.1%，文山及西双版纳食用菌产量分别占云南食用菌产量的7.5%、7.4%。

2018-2019年云南各地区食用菌产量占比

资料来源：云南统计局、智研咨询整理

三、2020年发展方向

云南食用菌精深加工技术一直在低端徘徊，产品附加值低，产业链短。云南省出口食用菌形式单一，出口贸易国家定向性强，主要以新鲜食用菌为主，产后加工品类主要为干制品、速冻品，而通过延伸食用菌产业链，从事研发功能型精深加工产品的龙头企业较少，精深加工自主品牌创建仍然落后。激烈的市场竞争环境下，需要开发多形态、多类别的深加工产品，提高食用菌产后加工利用率，充分利用食用菌加工中的废料，降低市场价格波动、需求变化对云南省食用菌产业的影响，使食用菌产品朝着增值化、品牌化的方向发展。

发展方向