2020年中国牦牛行业养殖及屠宰情况分析：屠宰量为370万头[图]

    一、养殖情况

    牦牛是青藏高原及其毗邻地区特有牛种，放牧于海拔3000m以上的高寒草地，适应高海拔地区缺氧、高寒和牧草匮乏等极端恶劣环境，是高原畜牧业最重要的优势畜种。

牦牛养殖分布

资料来源：智研咨询整理

    我国牦牛资源丰富，占世界牦牛总数的90%以上，主要分布在青海、西藏、四川、甘肃、云南、新疆等地区，利用了其他牛种无法利用的1.33亿hm2高寒草场资源，可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品，具有不可替代性，是该区域草地畜牧业经济发展的资源依托。2019年中国牦牛存栏量为1621万头，出栏量为455万头。

2015-2019年中国牦牛存栏量及出栏量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

    西藏地区绝大部分区域是半农半牧区，丰富的饲草资源为发展牦牛产业提供了有利条件。牦牛也在西藏人民的生活发挥了重要的作用，对区域经济发展的作用不断显现。2020年西藏全区牦牛存栏量为522万头，牦牛肉产量22.78万吨。

2020年西藏牦牛生产情况

资料来源：西藏自治区农业农村厅、智研咨询整理

    二、屠宰情况

    智研咨询发布的《2021-2027年中国牦牛行业市场运营格局及投资趋势预测报告》数据显示：近些年，中国牦牛产值不断增长，牦牛产值由2016年的230亿元增加至2020年的339亿元，年复合增长率为10.2%。

2016-2020年中国牦牛产值

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

    牦牛的现代化屠宰加工技术迅速普及，牦牛肉产品的种类和质量、消费量、销售半径都在迅速提高和扩大。牦牛肉的市场需求催生了很多品牌企业和品牌产品，而藏区对牦牛肉的传统消费方式并未受影响。由此，牦牛肉分化成了面向内地市场和藏区传统市场的2类产品群。

    近年来中国牦牛屠宰量逐年增加，根据国家肉牛牦牛产业技术体系预测：2020年中国牦牛屠宰量为370万头，较2019年的360万头同比增长2.8%。

2016-2020年中国牦牛屠宰量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

    牦牛作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，是半野生天然的绿色食品。牦牛肉蛋白质含量丰富，胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。随着人民生活水平的不断提高，人们更加注重绿色消费，耗牛肉也因此不断得到消费者关注。

    2020年中国牦牛胴体产量为48万吨，较2019年增加了1万吨；净肉产量为39万吨，较2019年增加了2万吨。

2016-2020年中国牦牛胴体及净肉产量

资料来源：国家肉牛牦牛产业技术体系、智研咨询整理

    三、行业发展策略

    相比其他养殖业，我国的牦牛养殖业目前还处在一个较为落后的状态，需要不断的结合科学的养殖方式，打造可持续的牦牛养殖产业链。这就需要每一位牦牛养殖户不断的提高自己的科学文化水平，同时将牦牛养殖同市场有效的结合起来。只有这样，才能从根本上推动牦牛养殖业的发展。

发展策略

资料来源：智研咨询整理