2022年中国预拌粉行业市场供需情况及产业链分析[图]

关键词：预拌粉分类、预拌粉产业链分析、预拌粉原料市场供应情况、预拌粉市场供需情况

一、预拌粉定义及分类

预拌粉是人们在制作面点时最常用到的一种产品，通常来讲，预拌粉是对制作面点所需的多种原料材料提前进行精准配比，预先混合好，然后销售给客户使用的烘焙原料。简便舒心是预拌粉的宗旨。用预拌粉制作面点，大大提高了面点机制作面点的成功率。在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉适合于连续式生产，以提高产量。另外，预拌粉简便直接的制作方法，可让车间生产人员简化制作程序，又可达到产品质量的稳定性。

目前预拌粉产品包括曲奇、蛋糕、面包、松饼等多种种类的原料。预拌粉的使用方法、原料构成及代表性产品情况如下：

预拌粉的使用方法、原料构成及代表性产品

资料来源：智研咨询整理

二、预拌粉产业链分析

预拌粉上游行业主要为淀粉、奶粉、白糖、食品添加剂等国家基础行业，预拌粉产品所使用的原材料均来自供应充足的非垄断行业，基础原料价格波动平稳，有利于预拌粉行业控制生产成本。预拌粉行业的下游产业主要是应用预拌粉的烘焙产业，下游产业的变化发展将对预拌粉的需求量产生较大影响，中国人口基数大，随着人民生活水平的提高，消费能力增强，预拌粉市场前景广阔。

预拌粉行业产业链结构

资料来源：智研咨询整理

三、预拌粉原材料市场供应情况

近年来，我国人口规模稳定在14亿，加之人口老龄化及消费结构升级等因素，我国面粉需求量整体趋于稳定。2021年中国面粉产量为8891.7万吨，同比增长5.5%。

2018-2021年中国面粉产量情况

资料来源：国家统计局

受小麦价格的上涨等多方面因素的影响，2019年我国面粉批发价格呈上升态势。目前我国面粉批发价格整体在4.3元/公斤左右波动。

2018-2022年中国面粉批发价格走势情况

资料来源：商务部

根据中国淀粉工业协会统计数据，2020年我国规模已以上企业的玉米淀粉产量为3233万吨， 2021年我国规模已以上企业的玉米淀粉产量达到3918万吨。由于2021年玉米淀粉产量统计加入了阜丰集团和梅花集团的数据。根据相同入统企业比较，2021年我国玉米淀粉产量同比略增1%。

2014-2021年中国玉米淀粉产量情况

资料来源：中国淀粉工业协会

本文内容摘自智研咨询发布的《中国预拌粉行业市场运行现状及投资前景分析报告》

2020年以来随着玉米等原料成本继续高位上涨，企业不断提高淀粉报价，市场涨跌幅度加剧，玉米淀粉价格整体显著上涨。2022年末玉米淀粉价格较年初略有下降。

2014-2022年中国玉米淀粉价格走势情况

资料来源：智研咨询整理

2018年我国成品糖产量下降至1199万吨，2019年成品糖产量开始陆续回升，2022年全国成品糖产量1470万吨同比提升1.4%。

2014-2022年中国成品糖产量情况

资料来源：国家统计局

2016年底至2018年，我国食糖零售价格价格上涨，从10元/公斤逐渐上升至11.5元/公斤左右。2018年下半年至2019年上半年食糖零售价格下降至11元/公斤。2019年底至2020年10月白砂糖零售价格呈上升态势。2020年11月至2021年8月，我国白砂糖零售价格呈下降态势。2021年9月至2022年1月我国白砂糖零售价格呈上升态势。2022年2月以来白砂糖价格整体处于高位。2022年底食糖零售稳定在11.4元/千克。

2014-2022年中国食糖零售价格走势图

资料来源：商务部

四、预拌粉市场供应分析

预拌粉起源于英美，上个世纪60年代，英美国家就已经在广泛工业化制作并使用各类预拌粉。现今，国外的各类烘焙店及小型食品厂几乎都在使用预拌粉来制作面包以及其他各种点心。

我国现代烘焙业起源于上世纪八十年末，在国内发展不到40年。随着中国经济的快速发展，人们生活水平得到了显著提高，生活节奏明显加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。

中国预拌粉产业是随着我国现代烘焙业发展起来的。相比国外来说，国内的预拌粉产品相对较少，起步较晚。但随着现在快速食品不断推广更新，预拌粉应用领域随之扩大，成为烘焙行业工业生产首选原材料之一，江浙、山东、上海以及广东等经济水平比较发达的地区预拌粉生产企业不断涌现。据统计2014年我国国内预拌粉产量为5.27万吨，2022年国内预拌粉产量增长至11.15万吨。

2014-2022年我国预拌粉产量情况

资料来源：智研咨询整理

五、预拌粉需求分析

预拌粉的出现把烹饪工序完全简化，既共同促进了餐饮服务业的快速流转，也为家庭美食DIY 创造出更多的娱乐性。目前我国市场上的预拌粉有冷饮行业的软冰淇淋粉，烘焙行业的蛋糕、面包预拌粉，及用于制作肉制品的裹粉、浆粉等。预拌粉因使用简单方便、品质稳定、便于生产管理和提升商品价值而呈现良好的发展势头。据统计：2022年我国预拌粉行业总体市场规模约24.36亿元，预拌粉需求量10.96万吨。如下图所示：

2014-2022年中国预拌粉需求量及市场规模情况

资料来源：智研咨询整理

从预拌粉细分市场需求结构来看，餐饮服务领域预拌粉需求占比最大，2022年餐饮服务领域预拌粉需求市场需求占比为43.6%；烘焙领域（面包、蛋糕店等）预拌粉需求市场需求占比为31.8%。如下图所示：

2022年预拌粉市场需求结构

资料来源：智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国预拌粉行业市场运行现状及投资前景分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。