2023年中国粽子行业全景速览：疫后复苏有望超预期，多品类产品赋予强成长性[图]

粽子梁尧 2024-02-18 09:31

内容概况：端午节是我国传统节日，吃粽子成为国民消费习惯。商品化粽子在国内发展较早，但是发展较为缓慢，近年来得益于国内经济的发展，消费者收入的提高，国内消费者对粽子需求快速增长，特别是几年来速冻粽子和真空粽子的兴起，带动粽子行业高速发展，2022年我国粽子市场规模整体约为96.75亿元，同比增长4.99%，其中速冻粽子市场规模占到了81.31%，新鲜粽子市场规模占到了18.69%。

关键词：粽子市场规模、粽子发展背景

一、行业概况

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。古时候称为“角黍”，用黍米做粽，角状，称“角黍”。粽子是中国传统节庆食物之一，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

我国地域辽阔，各地区的地理环境、生产条件、消费习惯各不相同，因此各地的粽子在外观形状、包扎粽叶、馅料、口味特色上也不尽相同。外观形状方面，以四角粽、三角粽、锥形粽、枕型粽（长粽）等为代表；粽叶方面，代表性的有箬叶、荷叶、芭蕉叶、叶、芦苇叶等；馅料方面，主要有肉禽类、豆类、菌类、水产类、果仁、蜜饯等；口味方面，北方地区多为甜味粽，南方地区多为咸味粽。

随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，粽子市场不断发展成熟，市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。整个行业处于重要战略机遇期，面临市场空间持续扩大、高新技术应用加速、新兴食品行业孕育成长等重大机遇，国家也相继出台了多项产业政策，对产业的健康有序发展起到重要指导作用。

粽子作为食品制造业行业，其主要原料为糯米、肉馅、箬叶等，上游行业产品的价格变动对粽子食品制造业的发展水平、销售及盈利水平具有直接影响。同时，粽子食品业的快速发展也会加大对优质原材料产品的需求，拉长产业链条，带动农副产品的优质化、多样化、标准化生产。粽子食品通过商超、便利店、大卖场、专卖店、电商网络等渠道销售给消费者。

相关报告：智研咨询发布的《中国粽子行业市场调查研究及未来趋势预测报告》

二、发展现状

目前市场上主要有鲜肉粽、莲蓉粽、八宝粽、红豆蛋黄粽、豆沙粽、蜜枣粽等口味。原料大众化，无非就是糯米、粽叶，配料就是蛋黄、红豆等，市场上都能买到这些材料，生产工艺简单，很多老人都会包。粽子原来只是作为端午节庆食品，季节性很强，工艺简单，多数以家庭、小作坊形式生产居多。近年来，随着百姓生活条件的改善，餐饮多元化，粽子的消费需求快速增长。同时，由于加工、储藏、运输等条件的改善和提升，粽子生产、销售的季节性限制已基本消除。粽子已逐渐成为百姓日常餐饮的重要食品。2022我国粽子产量约为40.2万吨，需求量约为40.1万吨，市场均价来到25.11元每千克。

粽子的消费具有明显的季节性，生产销售主要集中在端午节前，端午节后的生产销售规模较小，同时粽子的消费也具有一定的礼品性质，除自身食用以外，大量的粽子也用于礼品赠送。值得注意的是，粽子的商品化率也在逐步提升，我国居民自古以来就有包粽子自己食用的特点，但随着城镇化的发展，直接购买粽子食用逐步成为主流，粽子的商品化发展迅速，产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的扩大，粽子的人均消费金额持续提升，由2015年的3.88元每人增长至2022年的7.49亿元。

端午节是我国传统节日，吃粽子成为国民消费习惯。商品化粽子在国内发展较早，但是发展较为缓慢，近年来得益于国内经济的发展，消费者收入的提高，国内消费者对粽子需求快速增长，特别是几年来速冻粽子和真空粽子的兴起，带动粽子行业高速发展，2022年我国粽子市场规模整体约为96.75亿元，同比增长4.99%，其中速冻粽子市场规模占到了81.31%，新鲜粽子市场规模占到了18.69%。

三、竞争格局

粽子是一种历史悠久的食品，其生产消费具有明显的季节性特点，同时地域分布广泛，生产企业众多，市场竞争较为激烈，最初主要以区域型品牌为主。但随着食品工业的扩大，生产、包装技术发展，行业内领先企业开始跨区域经营，全国性品牌逐渐出现，市场集中度也有较为明显的提升。从行业目前的领先品牌来看，主要包括五芳斋、三全、思念、稻香村、真真老老、米旗、震远同等企业。市场品牌呈现出老字号与现代新型的大规模综合性的食品加工企业同台竞争的格局。