一、火锅品牌
1、海底捞:注重与消费者的互动体验
海底捞培育了火锅底料上市公司——颐海国际。目前,颐海国际旗下已打造多个品牌,市值超过千亿港元。2020上半年公司实现营收22.18亿元,同比增长34%;上半年净利润实现 4.46亿元,较2019年同期增长52.5%。
2019年包含海底捞自热火锅、自热米饭在内的方便速食突飞猛进,年销售额达9.99亿元,同比增加122.3%,已占2019年全年营收的23.3%,成为其总营收的第二大收入支撑点。
2020上半年颐海国际收入结构
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
在产品方面,在现有的产品火锅调味料、中式符合调味料、方便速食三个主要品类产品中,持续进行产品创新,扩充产品组合,在2020年上半年开发了26种新品。截至2020年6月底,共有51款火锅调味料产品、43款中式复合调味料产品和22款方便速食产品。
2020上半年颐海国际产品数量分布
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
2、呷哺呷哺:利用微商与直播拉动新流量,疫情期间调味品业务保持高速增长
受疫情影响,2020上半年呷哺呷哺实现收入19.21亿元,同比减少29.1%。截至2020年上半年,呷哺呷哺共拥有1010间呷哺呷哺餐厅、107间凑凑餐厅。呷哺呷哺的调味品业务由2019年上半年的2450万元增加到2020年上半年的5710万元,增长133.3%。
呷哺呷哺调味品业务收入
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
目前,呷哺呷哺共上线产品59款,每年有10~20个研发新品,最终真正能上市的在10个左右。在渠道方面,实现线上线下全渠道覆盖,线上主流的平台如天猫、京东、盒马、叮咚以及每日优鲜等实现全覆盖;线下的渠道除了包括国内的一些主要卖场外,在海外也有覆盖。
呷哺呷哺线上线下销售占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
呷哺呷哺产品销售占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
3、小龙坎: 从伴手礼衍生出的大市场,零售业务逆势增长
智研咨询发布的《2021-2027年中国餐饮行业市场现状调研及投资机会预测报告》数据显示:小龙坎零售产品SKU在售共计60款,其中方便速食类26款,调味品类29款,礼盒类共4 款。在产品研发方面,每年持续研发新品超过100款。
小龙坎零售产品线上线下销售占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
小龙坎零售产品数量分布
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
4、东来顺:清真面点业务增速喜人,新零售助力百年老字号焕发生机
东来顺全渠道上线产品近百余种,主要分为肉片、肉串、部位肉、熟食、面点、调料六类。东来顺比较注重新品研发,每年上线新产品接近10%,淘汰3%~5%的产品。在渠道方面,电商是目前的主力渠道,收入占比达到55.8%,值得一提的是,东来顺进入京东较早,目前在京东上表现也是最好的。
东来顺2020各渠道占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
二、快餐品牌
1、吉祥馄饨:充分利用原有的生产与供应链资源在多渠道发力,表现亮眼
目前正式上线的产品有11款,其中方式速食类有6款,半成品类有5款。各平台上销量表现最好的产品为蛋黄烧麦,这也是在门店内比较受欢迎的产品,在线下具有非常好的基础。在渠道方面,叮咚、京东等渠道表现较好。
吉祥馄饨零售产品渠道占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
吉祥馄饨产品销量占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
2、遇见小面:围绕私域流量,打通会员与零售
遇见小面目前已上线零售产品有两款,分别为:豌豆炸酱面以及酸辣粉,从销量来看酸辣粉表现更好。从渠道来看,线上渠道是目前的主要渠道,收入占比达到67%。
遇见小面产品销售占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
遇见小面产品渠道占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
3、嘉和一品:私域流量运营有成效,低成本探索树榜样
目前已上线的产品共40余种,包括功夫菜和粥料杂粮,未来还将拓展异业合作。其中,粥料类产品表现最好,粥是嘉和的主打和拳头产品。从销量上看,粥科表现最好;从渠道来看,私域流量表现最为突出,销量占比高达60%。
嘉和一品零售产品销量占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
嘉和一品零售产品渠道占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
三、正餐品牌
1、国际天食:抓住疫情“机遇”,拓展线上渠道,加大商品销售力度
以京东为例,小南国目前共有速食面条、方便菜、炒饭以及甜品四个大类、多款产品,消费场景以家庭场景为主,包括家宴、煮面(早餐午餐晚餐夜宵等)等。
国际天食包装食物销售
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
国际天食包装食物销售占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
2、全聚德:疫情期间通过直播带货等销售新模式,提升曝光
目前全聚德已形成以真空包装原味烤鸭、入味烤鸭等为代表的预包装产品,以鸭休闲零食产品、鸭肉酥、蛋黄酥等为特色的即食休闲类产品以及日常主食等系列产品。2020 上半年,在餐饮业受到疫情严重影响的情况下,全聚德积极推进食品新产品研发,上半年推出了定位民生市场的酱鸭、熏鸭产品和针对年轻化、便捷化的消费市场打造的鸭休闲零食产品。2020上半年商品销售实现收入1.06亿元,同比减少45.72%。从收入结构来看,2020上半年全聚德商品销售收入占总体收入的34.08%。
全聚德收入结构
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
全聚德商品零售收入
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
四、其他品类
1、比格比萨:坚持对品质的要求,门店社群扛起营销大旗
比格比萨目前已经推出了三大品类共十个产品,主要包括冷冻披萨、意大利面等。其中,表现最好的是麻辣小龙虾披萨,无论是线下门店还是社群以及线上其他平台,比较受消费者欢迎。此外,意面也有不俗表现。
比格比萨零售产品渠道占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
比格比萨零售产品占比
资料来源:中国连锁经营协会、公司财报、智研咨询整理
2024-2030年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告
《2024-2030年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告》共十五章,包含2024-2030年中国餐饮业的发展动态与趋势,2024-2030年中国餐饮业发展预测,中国餐饮业投资风险因素及机会分析等内容。
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