摘要：中国是世界上最大的粉丝生产国和消费国之一，也是重要的粉丝出口国。在过去几年中，随着中国经济的持续增长和消费者对健康食品需求的上升，国内粉丝消费量有所增加。同时，中国粉丝在国际市场上也逐渐扩大了影响力，出口量呈现出稳步增长的趋势。我国粉丝产品主要以出口为主，出口量远大于进口量。2023年我国粉丝进出口数量分别为81.69吨、11.29万吨。未来，我国粉丝行业将朝着多元化、制作工艺升级以及品牌化发展。

一、定义及分类

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾）。粉丝品种繁多，按原材料可分为绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种。

二、行业政策

1、主管部门及监管体制

粉丝行业主管部门主要为工业和信息化部、国家市场监督管理总局等。工业和信息化部主要职责：作为国务院组成部门，工业和信息化部在粉丝行业中主要负责宏观指导和政策制定。参与制定与粉丝行业相关的产业政策和产业发展规划，引导粉丝行业的健康发展。国家市场监督管理总局主要负责市场综合监督管理，包括粉丝行业在内的市场秩序维护、消费者权益保护等方面的工作。指导和监督地方市场监管部门对粉丝行业的执法工作，确保行业的合法经营。制定和执行与粉丝行业相关的法律法规和标准，为行业的规范发展提供法律保障。

粉丝行业自律组织主要为中国食品工业协会粉丝行业工作委员会。中国食品工业协会粉丝行业工作委员会主要负责制定粉丝行业规范，确保行业的有序竞争和健康发展。成立专家工作委员会和法律工作委员会，为行业提供专业和法律支持。开展行业自评、自检、自律活动，加强行业自我管理和约束。申请制定粉丝国家相关标准，并成立国家标准起草领导小组。推动国家标准在行业的实施，提高粉丝产品的质量和安全水平等。

2、相关政策

近年来，我国政府推出许多相关政策促进粉丝行业的发展，如《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，指导意见提出提升餐饮服务品质，强化质量安全，落实食品安全“四个最严”要求，实施食品安全风险分级监管，严格食品原料进货查验，严把食品原料准入关，坚决制止餐饮浪费等。强调餐饮服务品质的提升，促使粉丝企业注重产品质量，从原料采购到生产加工再到成品出库的每个环节都要严格控制，以确保最终产品的品质满足高标准。政策中提出的“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）将迫使粉丝行业加强质量管理体系建设，提高食品安全水平，减少食品安全事故的发生等。政策将推动粉丝行业向着更加规范、安全、高效的方向发展，提升整个行业的竞争力和可持续发展能力。

三、行业壁垒

1、原材料供应壁垒

粉丝的生产离不开高质量的淀粉原料，如绿豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。这些原料的供应稳定性和质量直接关系到粉丝的品质。对于新进入者来说，建立稳定的原料供应链并不容易。一方面，需要与优质的原料供应商建立长期合作关系，确保原料的持续供应和质量；另一方面，还需应对原料市场价格的波动，做好成本控制。因此，原料供应是新进入粉丝行业的一大挑战。

2、食品安全壁垒

食品安全壁垒是粉丝行业进入的重要壁垒之一。随着消费者对食品安全要求的提高，以及国家食品安全法规的严格实施，粉丝行业面临着更高的食品安全要求。只有具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业才能获得食品生产许可证和卫生许可证。此外，出口产品还需要满足国外严格的进口检验检疫标。这些严格的食品安全标准使得新进入者需要投入更多的资金和技术来确保产品质量，增加了进入行业的难度。

3、品牌壁垒

品牌壁垒是粉丝行业进入的又一重要壁垒。在粉丝市场，品牌知名度和市场认可度对于消费者购买决策有着重要影响。知名品牌往往具有更高的市场份额和消费者忠诚度，这使得新进入者难以在短期内获得市场认可。为了建立品牌知名度，新进入者需要投入大量资金进行品牌宣传和推广，同时还需要不断提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的信任和口碑。因此，品牌对于粉丝行业新进入者而言是一个巨大的挑战。

四、产业链

1、行业产业链分析

粉丝产业链上游主要为生产粉丝所需各类淀粉，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉以及马铃薯淀粉等；产业链中游则为粉丝的生产制造；产业链下游则主要通过餐饮店、批发市场、商超、便利店、电商等销售渠道销售给消费者终端。

从上游来看：淀粉作为粉丝生产的主要原料，其供应的稳定性和质量直接决定了粉丝产品的品质和生产成本。其次，淀粉价格的波动会对粉丝生产企业的成本控制造成压力。当淀粉价格上涨时，如果粉丝企业无法将增加的成本转嫁给消费者，其利润空间就会被压缩。相反，淀粉价格下降时，粉丝企业的成本压力会减轻，有利于提高盈利能力。

从下游来看：产业链下游的终端消费者需求是推动粉丝行业发展的关键因素。随着消费者对健康、美味、方便的食品需求的增加，粉丝作为一种方便、快捷且营养丰富的食品，其市场需求也在不断扩大。下游行业的发展趋势，如酒店餐饮业、外卖行业的快速增长，也带动了粉丝产品的销量增长。

粉丝行业产业链

绿豆淀粉

新疆疆南绿豆淀粉加工有限责任公司

烟台益元生物工程有限公司

龙口市柏阳果蔬有限公司

娄烦县瑞英任君品食品有限公司

深圳促健绿生物科技有限公司

玉米淀粉

诸城兴贸玉米开发有限公司

梅花生物科技集团股份有限公司

阜丰集团有限公司

山东寿光巨能金玉米开发有限公司

玉锋实业集团有限公司

黑龙江金象生化有限责任公司

中粮生物科技股份有限公司

山东省鲁洲食品集团有限公司

木薯淀粉

广西高源淀粉有限公司

广西都安红河淀粉有限公司

崇左群力淀粉有限公司

广西合浦双洋淀粉有限公司

广西合浦县健丰淀粉有限责任公司

云南红泰淀粉有限责任公司

小麦淀粉

五得利面粉集团有限公司

河南中鹤纯净粉业有限公司

山东渠风食品科技有限公司

中农睿盛现代农业发展有限公司

上游

烟台双塔食品股份有限公司

龙口龙须粉丝有限公司

四川光友薯业有限公司

龙大食品集团有限公司

中游

餐饮店

批发市场

商超

便利店

下游

消费者

终端

2、行业领先企业分析

（1）烟台双塔食品股份有限公司

烟台双塔食品股份有限公司成立于1992年，是我国行业内规模最大的粉丝生产企业，是龙口粉丝龙头企业。双塔食品是我国粉丝行业的上市龙头企业，从传统的粉丝产业起步，积极向先进制造升级、向现代农业拓展，逐步构建了集粉丝、蛋白、淀粉、纤维等产业齐头并进的绿色、多元化发展格局。公司生产的“双塔”牌龙口粉丝，品质优良，口感独特，深受消费者喜爱。此外，公司还积极拓展多元化产品发展格局，拥有豌豆蛋白生产基地、豌豆淀粉生产基地等，形成了龙口粉丝、豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纤维、食用菌、生物天然气等多元化产品系列。2023年双塔食品粉丝营业收入为5.38亿元，同比增长3.13%。

（2）龙口龙须粉丝有限公司

龙口龙须粉丝有限公司成立于2001年，位于山东省龙口市，是一家专注于粉丝、粉条生产、加工和销售的企业。多年来，龙须粉丝不断丰富产品种类，形成多元化经营。经过深入的了解和分析，龙须粉丝以龙口粉丝为主打产品逐步扩展到粉丝、粉条全系列，先后开发出红薯粉条、土豆粉条、红薯粉丝、红薯宽粉、火锅炖粉、绿豆粉皮等系列产品，目前龙须粉丝的产品已达到30多个品种，成为国内同行业中品种全的企业之一。龙口粉丝是龙口知名的特产，具备了得天独厚生产粉丝的自然条件，能确保粉丝的口感、品质。而龙须粉丝更是土生土长的龙口品牌、具有龙口地方特色的原产地土特产品。

五、行业现状

中国是世界上最大的粉丝生产国和消费国之一，也是重要的粉丝出口国。在过去几年中，随着中国经济的持续增长和消费者对健康食品需求的上升，国内粉丝消费量有所增加。同时，中国粉丝在国际市场上也逐渐扩大了影响力，出口量呈现出稳步增长的趋势。我国粉丝产品主要以出口为主，出口量远大于进口量。2023年我国粉丝进出口数量分别为81.69吨、11.29万吨。随着全球消费者对健康、美味食品的追求，我国粉丝有望进一步拓展海外市场。除了传统的亚洲市场，欧美等西方市场也将成为新的增长点。

六、发展因素

1、机遇

（1）消费升级

消费升级是当前经济发展的重要趋势，对粉丝行业产生了深远的影响。随着消费者收入水平的提高，他们对食品的品质、口感和营养价值的要求也在不断提升。粉丝作为一种传统的美食，也在不断地适应这种消费升级的趋势。粉丝生产商开始注重产品创新和品质提升，推出了更多健康、营养、口感好的新产品，以满足消费者的需求。这种消费升级不仅推动了粉丝行业的发展，也提升了整个食品行业的品质水平。

（2）饮食文化的传播

饮食文化的传播为粉丝行业带来了更广阔的发展空间。随着全球化的推进，不同国家和地区的饮食文化开始相互交融，这为粉丝行业的创新提供了更多灵感。中国饮食文化博大精深，粉丝作为其中的重要组成部分，在国内外享有盛誉。随着全球化的加速和中国文化的“走出去”，越来越多的外国友人开始接触和了解中国饮食文化，其中就包括粉丝。粉丝的独特口感和制作工艺吸引了众多外国消费者的目光，为粉丝行业开拓了广阔的国际市场。

（3）电商平台的兴起

电商平台的兴起为粉丝行业提供了更加便捷的销售渠道。传统的销售模式受到地域和时间的限制，而电商平台则可以突破这些限制，让消费者随时随地购买到自己喜欢的粉丝产品。同时，电商平台还提供了更多的营销手段和推广渠道，使得粉丝产品可以更快速、更广泛地触达消费者。这种销售渠道的变革不仅降低了粉丝产品的营销成本，也提高了销售效率，为粉丝行业的发展注入了新的活力。

2、挑战

（1）原材料价格波动

粉丝的主要原料是各类淀粉，其价格波动直接影响到生产成本和产品定价，各类淀粉价格受国际市场供需关系、气候变化、运输成本等多重因素影响，呈现出较大的波动性。这种价格波动给粉丝企业带来了很大的经营压力。一方面，原料价格的上涨会直接增加企业的生产成本，压缩利润空间；另一方面，价格下跌又可能导致企业前期库存的贬值，造成损失。

（2）食品安全问题

食品安全问题是食品粉丝行业发展中不容忽视的挑战。近年来，随着消费者对食品安全问题的关注度不断提高，食品安全问题已经成为影响行业发展的重要因素。粉丝行业需要严格遵守食品安全法规，确保产品质量安全，避免因食品安全问题导致的品牌声誉受损和市场销售下滑。此外，行业内部分生产企业为了降低成本，可能会采用劣质原料或违规添加化学添加剂，这也给食品安全带来了隐患。

（3）出口贸易压力

出口贸易压力是食品粉丝行业面临的另一个重要挑战。我国粉丝在国际市场上占有较大份额，但近年来出口贸易面临一定压力。一方面，国际市场需求波动较大，影响我国粉丝出口量；另一方面，国外对我国粉丝产品的进口标准和检验要求不断提高，增加了出口难度。此外，国际贸易摩擦和贸易保护主义抬头也给我国粉丝出口带来了不确定性。这些挑战要求我国粉丝行业加强产品质量控制，提高产品附加值，以应对国际市场的变化。

七、竞争格局

我国粉丝行业市场集中度相对较低，由于粉丝行业的技术装备相对落后，产品质量控制体系不完善，加上进入门槛较低，导致市场上存在大量的小规模企业和家庭作坊。这些企业往往以低成本、低价格竞争为主，导致整个市场呈现出分散化的竞争格局。我国粉丝行业企业竞争梯队中，处于第一梯队的为双塔食品，具有较大的生产规模和市场份额，技术水平和产品质量较高，品牌影响力较强。第二梯队则为龙口龙须粉丝、六六顺、光友、龙大以及白家陈记等企业，具备一定的生产规模和市场份额，但技术水平和产品质量参差不齐。第三梯队则为其他中小型粉丝生产企业。

八、发展趋势

随着消费者口味的多样化和市场需求的不断变化，粉丝行业正朝着多元化方向发展。从口味上，粉丝产品正逐步从传统的单一口味向多种口味、多种风味的方向发展，以满足不同地域和消费者的需求。从产品类型上，除了传统的粉丝，还出现了如即食粉丝、粉丝汤料包、粉丝零食等多样化产品，进一步丰富了市场供应。同时，未来，粉丝行业的制作工艺将不断升级，以提高产品质量和口感。此外，随着市场竞争的加剧，品牌化成为企业提升竞争力和市场份额的重要手段。企业将通过加强品牌建设、提升产品品质和服务水平，打造具有知名度和美誉度的品牌。未来，我国粉丝行业将朝着多元化、制作工艺升级以及品牌化发展。